Meeresalgen – der Genuss aus der Tiefe

Ob mit zarten Arame-Algen, feinen Nori-Blättern oder den aromatischen Hijiki

Niedere, einzellige Pflanzen – die Algen – bevölkerten bereits vor über drei Milliarden Jahren die Erde und reicherten deren Atmosphäre mit Sauerstoff an. Das war die Grundlage für die weitere Entwicklung von Lebewesen auf der Erde. Heute spielt das Gemüse aus dem Meer als Nahrungsmittel der Küstenbevölkerung Chinas, Japans und zahlreicher Pazifikinseln immer noch eine sehr große Rolle.

Mineralstoffreiches Meeresgemüse mit hohem Jodanteil

Algen sind extrem mineralstoffhaltig. Neben Kalium, Magnesium, Eisen und zum Teil auch Vitamin B12 enthalten sie z.B. zehnmal mehr Kalzium als Kuhmilch. Außerdem weisen Algen unter den Pflanzen mit Abstand den höchsten Jodgehalt auf und sind ein schmackhafter Jodlieferant.

Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann allerdings zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, die durchschnittliche Jodaufnahme am Tag auf höchstens 0,2 mg zu beschränken.

Durchschnittlicher Jodgehalt verschiedener Arche Algen (Jod pro 100 g trockene Algen)

• Nori ca. 5 mg
• Arame ca. 60 mg
• Hijiki ca. 70 mg

Eine delikate Bereicherung – nicht nur für Sushi-Freunde

Arche Meeresalgen sind ein hochwertiges Naturprodukt und werden schonend geerntet und getrocknet. Sie werden regelmäßig auf Schwermetallrückstände und den aktuellen Jodgehalt kontrolliert. Die Produktverpackung enthalten Zubereitungsempfehlungen, damit Jod-Überdosierungen leicht vermieden werden können.

Arame-Alge

Die japanischen braunen Meeresalgen „Eisenia bicycus“ haben einen milden Geschmack mit einem zart-würzigem Aroma. Sie schmecken zu vielen Gerichten wie Suppen, Salaten, Tofu, Reis, Hirse und Gemüse.

Nori-Rotalge

Die japanische rote Meeresalgen „Porphyra tenera“ sind mit ihrem zart-würziges Aroma eine wahre Delikatesse. In die feinen Algenblätter kann man z.B. Reis-, Fisch- oder Gemüsehäppchen einwickeln. So lassen sich raffinierte exotische Sushi-Häppchen zaubern. Sie passen aber auch gut zu einfachen Gerichten wie Suppen, Nudeln und Gemüse als lecker würzende Beigabe.

Porphyra tenera enthalten Bestandteile mit antibakterieller sowie das Blutfett senkender Wirkung. Außerdem enthalten die Algen Polysaccharide, die bei Magengeschwüren eine heilende Wirkung haben können.

Hijiki-Algen

Die mineralstoffreichen Hijiki-Algen sind eine Auslese von schonend sonnengetrockneten Braunalgen, den „Hizikia fusiforme“.  Ihr kräftiges Meeresaroma bereichert Suppen, Salate, Eintöpfe, Tofu- oder Fischgerichte.

Arche Produkte aus Japan – köstlich und kontrolliert sicher

Seit dem Tsunami und dem Erdbeben sind mehr als zwei Jahre vergangen. Alle Arche-Produkte aus Japan müssen sich auch weiterhin – unabhängig von den gesetzlichen EU-Vorgaben – unserem konsequenten Kontrollsystem unterziehen und werden planvoll auf mögliche Belastungen geprüft. Und zwar unabhängig von Erntezeitpunkten, Herkünften aus definierten Präfekturen oder offiziellen Grenzwerten. In unsere Sortiment werden nur Produkte aufgenommen, die Analysen unterhalb der Nachweisgrenze vorweisen können, die unseren eigenen, strengen Anforderungen entsprechen.

Das Kontrollsystem von Arche bleibt genauso aktiv wie in den ersten Wochen nach dem Unglück. Arche verbürgt sich jetzt und auch zukünftig für die Qualität und Sicherheit seiner japanischen Spezialitäten.