Macadamianüsse

Die „Königin der Nüsse“ wird die Macadamianuss auch genannt. Und das aus gutem Grund: Ist sie doch überaus wohlschmeckend, fein und mild im Geschmack und zergeht aufgrund ihres selbst für Nüsse sehr hohen Fettgehalts geradezu auf der Zunge.

Der Anbau von Macadamia ist schwierig, die Weiterverarbeitung aufwendig, und die Nachfrage seit Jahren weit größer als das Angebot. Aus dieser Tatsache resultiert ihr hoher Preis.

Macadamianüsse stammen ursprünglich aus Australien und werden auch als „Australische Haselnüsse“ oder „Queenslandnüsse“ bezeichnet. Mittlerweile werden Macadamianüsse auch auf Hawaii und in verschiedenen subtropischen Ländern angebaut.

Schon die Aborigines, die Ureinwohner des australischen Kontinents, schätzten Macadamianüsse als leckere und nahrhafte Verpflegung. Macadamianüsse enthalten besonders viel Protein und „gesunde“ Fette, nämlich ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Im Handel findet man üblicherweise ausschließlich bereits geknackte Macadamianüsse, da ihre Schale außerordentlich hart und schwer zu knacken ist.

Macadamianüsse sind sehr ölhaltig: 100 Gramm Nüsse bestehen aus 72 Gramm Fett. Ihre zarte Beschaffenheit macht sie gut geeignet für Gebäck, als Füllmasse, für Cremes (Macadamia-Creme) und zur Herstellung von Eis. Geröstete und gesalzene Macadamia-Nusskerne sind ein leckerer Knabberspass.

Nährwerte je 100 g Macadamia (geröstet, ungesalzen)

Brennwert 3005 kJ (718 kcal)
Eiweiß 7,79 g
Fett 72,64 g, davon
16 % gesättigte Fettsäuren
2 % Omega-6-Fettsäuren
1 % Omega-3-Fettsäuren
81 % einfach ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate 13,3 g
Mineralien
Kalium 363 mg
Phosphor 198 mg
Magnesium 118 mg
Calcium 70 mg
Natrium 4 mg
Zink 1,29 mg
Eisen 2,65 mg
Vitamine
Niacin (B3) 2,27 mg
α-Tocopherol (E) 0,57 mg
Pantothensäure (B5) 0,60 mg
Thiamin (B1) 0,71 mg
Pyridoxin (B6) 0,35 mg
Riboflavin (B2) 0,08 mg
Folsäure (B9) 10 µg

Rezept: Macadamia-Nuss-Cookies

Das benötigen Sie (für knapp 30 Cookies):

150 g weiße Cristallino-Schokolade
150 g Butter
120 g brauner Rohrzucker
10 g Bourbon-Vanillezucker
1 Ei
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
200 g leicht gesalzene Macadamianüsse

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So geht’s:

Heizen Sie den Backofen mit 180 Grad Celsius (oder 160 Grad Celsius Umluft) gut vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Hacken Sie nun die weiße Cristallino-Schokolade sowie die leicht gesaltenen Macadamianüsse in kleine Stückchen. Geben Sie die Butter, den Rohrzucker und den Bourbon-Vanillezucker in eine Schüssel und rühren Sie die Masse schaumig. Geben Sie dann das Ei, das Weizenmehl und das Bio-Backpulver hinzu und rühren Sie dieses unter.

Zuletzt geben Sie die Schokoladen- und Macadamia-Stückchen hinzu und vermengen alles gründlich miteinander.

Mit einem Esslöffel nehmen Sie nun Teig aus der Schüssel und geben diesen auf das Backpapier. Achten Sie darauf, dass Sie zwischen den Teighäufchen großzügigen Abstand lassen. Drücken Sie die Teighäufchen flach.

Nun backen Sie die Macadamiacookies zwölf bis 15 Minuten – fertig!

Sofern Sie die Cookies im Innern weicher haben möchten, backen Sie diese nur maximal zehn Minuten. Alternativ können Sie ungesalzene Macadamianüsse verwenden oder aber die gesalzenen einfach in kaltem klarem Leitungswasser waschen, bevor Sie sie hacken.

Wir wünschen guten Appetit. 🙂