Rezepte – vegane Gerichte mit Lupinenaufstrich

Für die vegane Ernährung – LupiLoves von der Zwergenwiese

Zwergenwiese hat neue Aufstriche mit einem hohen Anteil an Süßlupine entwickelt. Die Lupinenbohnen sind wegen ihrem hohen Eiweißgehalt bei fleischarmer und veganer Ernährung besonders wertvoll.

Im Artikel „LupiLove – Brotaufstrich aus der ganzen Lupinen-Bohne“ finden Sie ausführliche Informationen.

LupiLove gibt es in vier peppigen Geschmacksrichtungen und – sie sind nicht nur auf dem Brot ein Genuss. Mit den kernigen Aufstrichen lassen sich schnell einfache Gerichten zaubern – mit einem ganz besonderen Geschmack.

Gnocchi mit Pepp

Sie brauchen

400 g Kartoffeln • 130 g Mehl • 1 EL Pflanzenöl • ½ Glas LupiLove Zwiebel-Knobi • Schalotten • Knoblauch • Bratöl • rote Trauben

So geht’s

Kartoffeln kochen, pellen und stampfen. Die Kartoffel mit dem Mehl, dem Pflanzenöl und LupiLove zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und daraus eine daumendicke Rolle formen. Die Rolle in 2 cm lange Stücke zerteilen, in der Handfläche zu kleinen Kugeln rollen und zum Schluss mit der Gabel etwas flachdrücken.

Die Gnocchi portionsweise in kochendes Wasser geben und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen.

Backofen auf 200° C vorheizen. Schalotten vierteln, Knoblauchzehen kleinhacken und in eine feuerfeste Form geben, mit Bratöl übergießen und braten bis alles den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat. Gnocchi hinzugeben, vermengen und kurz im Ofen nachziehen lassen. Die Trauben halbieren und dazu geben.

Exotischer Reissalat

Sie brauchen

2 Beutel Reis  • 1 Glas LupiLove Curry • Pfeffer • Salz • 1 Apfel • 1 Banane • Mandarine • Nüsse • Räuchertofu • frische Ananas • Holzspieße

So geht’s

LupiLove mit dem gekochten, noch warmen Reis vermengen, abschmecken und abkühlen lassen. Das Obst zerkleinern und untermengen. Die Nüsse darüber streuen.

Räuchertofu und Ananas würfeln, abwechselnd auf den Spieß stecken und kurz anbraten.

Mit dem Reissalat zusammen auf Teller anrichten und sofort servieren.

Cremige Gemüsespaghetti

Sie brauchen

Zucchini • Möhren, 1 Glas LupiLove Tomate • 400 ml Natumi Soja-Sahne (alternativ Sahne) • Pfeffer • Salz • frische Kräuter

So geht’s

Zucchini und Möhren mit einem Spiralschneider in Gemüsespaghetti schneiden.

LupiLove und die Sahne in einer größeren Pfanne unter Rühren erhitzen. Gemüse hinzugeben und in der Sauce garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter hacken und über die auf Tellern angerichteten Spaghetti streuen.

Kartoffelgratin mit LupiLove Paprika-Pfeffer

Sie brauchen

Für drei Portionen: 400 g Bio-Kartoffeln • 1 Glas LupiLove Paprika-Pfeffer • 100 ml Natumi Soja-Sahne (alternativ Sahne) • Pinienkerne • etwas Öl • frischer Rosmarin

So geht’s

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete
Auflaufform schichten. Backofen auf 200° C vorheizen.

LupiLove mit Sahne und etwas kleingehacktem Rosmarin verrühren, abschmecken und über die Kartoffeln gießen. In den Backofen geben und so lange backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Pinienkerne rösten und das Gratin damit besteuen.

Peppige Buchweizenpfannkuchen

Dieses Rezept finden Sie im Artikel „LupiLove – Brotaufstrich aus der ganzen Lupinen-Bohne“.