Senf – der neu entdeckte Schatz für die vegane Küche

Mit Rezepten von Björn Moschinski

Für die neun Zwergenwiese Senfspezialitäten wird ausschließlich Bio-Senfsaat von Bioland-, Demeter- und Naturland-Höfen aus Deutschland verwendet.

Die Saat wird in einem besonders schonenden Herstellungsverfahren gemahlen und die Senfe werden nicht erhitzt. Daher bleiben alle wertvollen Bestandteile des vollen Senfkorns erhalten und verleihen den »Senfonien« von Zwergenwiese einen vollendeten Geschmack und ein ausgesprochen aromatisches Bukett.

Steckbrief

• Senf in Bio-Premium-Qualität
• ausgesuchte Senfsaaten aus deutschem Anbau
• mit der Kraft des vollen Korns
• mit erlesenen Gewürze und Zutaten
• nach traditionellen Rezepten hergestellt
• vegan, hefe- und glutenfrei

Unter den neun Sorten finden auch Sie den passenden Pfiff zu Eiern und Tofu, gegrilltem Fleisch oder Gemüse, Käse oder pur auf Brot.

• Zwergenwiese Mittelscharfer Senf
• Zwergenwiese Wikinger-Senf
• Zwergenwiese Süßer Senf
• Zwergenwiese Pflaumen-Senf
• Zwergenwiese Kräuter-Senf
• Zwergenwiese Scharfer Senf
• Zwergenwiese Ganzkorn-Senf
• Zwergenwiese Feiner Senf
• Zwergenwiese Balsamico-Senf

Rezeptanregungen

des bekannten Vegan-Kochs des Berliner Trendlokals MioMatto – Björn Moschinski

»Zuerst erscheint einem die vegetarische bzw. vegane Küche als eine Küche des Weglassens. Gewohnte Geschmacksmuster müssen durch neue Geschmackseindrücke abgelöst werden. Inzwischen weiß ich, dass die vegane Küche eine unglaubliche Vielfalt und neue Entdeckungen bereit hält.

Die vegane Küche bietet viel Spielraum zum Experimentieren. Starke Gewürze, gebratene Zwiebeln, Pilze und Wurzelgemüse entfalten ein köstliches Röstaroma; dazu frische Kräuter, die fast immer Saison haben. So wird aus jedem Essen eine kleine Entdeckungsreise.

Auch Omas Einbrenne aus Zwiebeln, Senf und Tomatenmark ergibt eine schnelle Jus (Saucenbasis).

Man braucht nur mal wieder ‚hinschmecken‘!« erklärte Björn Moschinski in einem Interview für die Zwergenwiese.

Im Senffolder der Zergenwiese finden sich viele Rezeptvorschläge des Vegan-Kochs wie z.B.

• Süßkartoffel-Quichetörtchen
• Linsenbratlinge mit Senfdip
• Kräuterseitling in Senf-Grillmarinade
• Sauerkraut-Hörnchen
• Pflaumen-Senf-Relish aus geschmortem Chicorée
• Senf-Cremesüppchen
• Krautwickel mit Reis-Champignon Füllung
• Schneller Senf-Avocado-Dip

und vieles mehr…

Der Senffolder steht auf der Website der Zwergenwiese als Download zur Verfügung.