Veganer Start in die Salatsaison mit Sprossen

Byodo-Rezept: Gemüse- und Sprossensalat mit Mandel-Chilisauce

Sie brauchen

Für vier Personen: 2 TL frischer Ingwer • 50 g Mandelmus • 1 Knoblauchzehe • 2 EL Himbeer-Balsam • 2 EL Sojasauce • 1 EL Ahornsirup • 4 EL Sesamöl, nativ • 100 g Zucchini • 100 g Blaukraut • 100 g Karotten • 50 g roter Paprika • 50 g rote Zwiebel • 100 g Apfel • 200 g frische Kokosnuss • 1 Schale gemischte Asia-Sprossen • 1 milder Chili • 1 EL frischer Koriander • 50 g Cashewkerne • 2 EL Kürbiskernöl • Atlantik-Meersalz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht’s

Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Mandelmus, Knoblauch, Essig-Balsam, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl fein pürieren.

Gemüse, Apfel und Kokosnuss in feine Streifen schneiden, mit Sprossen und Marinade gründlich vermengen. Fein gehackten Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf Tellern anrichten und mit Cashewkernen und Kürbiskernöl garnieren.

Tipp: Sprossen selbst ziehen

Ziehen Sie die Sprossen doch selbst am Küchenfenster z.B. mit dem Bioforce bioSnacky Keimli. Mit der Keimschale von A.Vogel kann man einfach und schnell Sprossen, Kresse oder anderes Grünkraut selbst ziehen und schon nach wenigen Tagen ernten.

Außerdem macht es gerade in der Vorfrühlingszeit großen Spaß, das Wachstum der Sprossen oder Kräuter täglich bis zur Ernte zu verfolgen. Ein immer wiederkehrendes Natur- und Genusserlebnis für die ganze Familie.

Mit den bioSnacky-Samen aus kontrolliert biologischem Anbau wird immer ein optimales Ziehergebnis in gleichbleibend hoher Qualität erreicht.

Die Sortenvielfalt des bioSnacky-Sortiments von A. Vogel bringt gesunde Abwechslung in den Speiseplan und versorgt den Körper täglich mit natürlichen Vitaminen, hochwertigen Proteinen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Enzymen.