Vegane Grillbeilagen selbst gemacht

Kartoffelsalat mit veganer Mayonnaise

Das ist nicht nur die vegane, sondern auch eine ausgesprochen fruchtige Alternative zu den klassischen Kartoffelsalaten und genau das Richtige für jede Grillparty. Aber ein leckerer Kartoffelsalat passt im Sommer zu jedem Anlass.

Für diesen Kartoffelsalat wird eine vegane Mayonnaise hergestellt. Das Rezept kann natürlich auch bei anderen Gerichten zum Einsatz kommen, wie z.B. bei Nudelsalat.

Sie brauchen

Für  8 Personen: 800 g Kartoffeln • 1/2 Gurke • 1 Apfel • 50 g getrocknete Tomaten • 150 g getrocknete Feigen • 1 Bund Schnittlauch • 1 Avocado

Für die vegane Mayonnaise: 150 g Cashewnüsse • 15 g Aprikosenkerne • 120 ml Wasser • 1 TL Hefeflocken • 1 EL Zitrone • 150 ml Aprikosenkernöl • 1 TL Meersalz • 2 TL Senf

So geht’s

Kartoffeln schälen, garkochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Cashews und Aprikosenkerne zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben und fein pürieren. Aprikosenkernöl nach und nach dazu geben. Zum Schluss mit Meersalz, Hefeflocken, Zitrone und Senf noch einmal kurz durchmixen. Fertig ist die vegane Mayonnaise.

Gurke waschen und in Rauten schneiden. Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Getrocknete Tomaten, Feigen und gewaschenen Schnittlauch klein hacken. Fruchtfleisch der Avocado würfeln. Alles mit den Kartoffeln vermengen. Schnittlauch in die Mayonnaise einrühren, über die Kartoffel-Gemüsemischung geben und alles vermischen.

Vegane Barbeque-Grillsauce mit Kokos und Früchten

Diese vegane Barbecue-Grillsauce mit Kokoswasser ist ausgesprochen lecker und eine Bereicherung jeder Grilltafel. Sie passt prima zu Gemüse, Grillkäse und auch Fleisch. Eine besonders leckere Variante sind halbierte und gegrillte Zwiebeln zusammen mit dieser Sauce.

Sie brauchen

100 g Deglet Nour Datteln • 100 g getrocknete Tomaten • 100 g getrocknete Pflaumen • 100 g getrocknete Mango • 750 ml Kokoswasser • 3 EL Kokosöl • 1 China-Knoblauch • 1 Zwiebel • 2 TL frischer Ingwer • 4 TL Meersalz • 2 TL Cayenne-­Pfeffer • 3 EL Räucherzucker

So geht’s

Die Trockenfrüchte zusammen mit dem Kokoswasser und zwei Esslöffel Kokosöl in einem Mixer grob pürieren, so dass aber eine homogene Masse entsteht. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Kokosöl andünsten. Räucherzucker hinzugeben und alles etwas karamellisieren lassen. Frucht-Püree hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Alles zusammen auf niedriger Flamme zirka dreißig Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Sauce in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und kaltgestellen.

Piña Colada alkoholfrei

Dieser fruchtige Kokosdrink ist ein erfrischender Sommermix. Er eignet sich aber nicht nur als Cocktail für die Grillparty. Die darin enthaltene Kokosmilch gilt als schneller Energielieferant, deshalb ist das karibische Getränk auch eine nützliche Erfrischung – gerade bei körperlichen und geistigen Aktivitäten.

Sie brauchen

Zutaten für 5 Portionen: 1 großes Glas Ananasstücke • 400 ml Kokosmilch extra • 3 EL Hafersahne • Eiswürfel, Trinkhalme und Holzstäbchen

So geht’s

Ein Drittel der Ananasstücke für die Dekoration zurückbehalten. Den Rest mit dem Ananassaft pürieren und mit Sahne und Kokosmilch im Shaker gut vermischen. Auf Gläser aufteilen, zerstoßenes Eis dazugeben und Ananasstücke auf Spieße stecken, über die Gläser legen und servieren.