Rezept: Süßkartoffeln mit Blumenkohl, Artischocken und Chia-Omega-Poweröl

Aus der Rezeptsammlung von Rapunzel

Dieses interessante Rezept von Attila Hildmann haben wir in der Rapunzel Rezeptsammlung gefunden. Es macht viel her, geht dabei aber ganz schnell: Schon in zwanzig Minuten ist alles vorbereitet und muss nur noch ca. zwanzig Minuten im Ofen backen.

Ein weiteres Plus ist die Verwendung des neuen Chia-Omega-Poweröl. Die feine Ölmischung aus nativem Walnuss- und Leinöl mit kaltgepresstem Chiaöl hat einen milden, süßlich-nussigen Geschmack und ist reich an Omega-3-Fettsäuren.

Auf der Rapunzel Website finden Sie – neben weiteren Rezepten – auch ein Video, bei dem Sie Attila Hildmann bei der Zubereitung diese schmackhaften Rezeptes über die Schulter schauen können.

Süßkartoffel-Stampf mit Granatapfel-Blumenkohl und Basilikum-Artischocken

Sie brauchen für 2 Personen

Für das Süßkartoffel-Stampf: 660 g Süßkartoffeln • 2 EL Olivenöl Finca la Torre • 1 EL weißes Mandelmus • Pfeffer aus der Mühle • Meersalz

Für den Granatapfel-Blumenkohl: 2 rote Zwiebeln • 1 EL Olivenöl nativ • 320 g Blumenkohl • 1 EL Chia Omega Poweröl • ½ Granatapfel • Meersalz

Für die Basilikum-Artischocken: 2 Gläser Artischockenherzen in Olivenöl • 2 TL Pesto Verde • 30 g Kürbiskerne geröstet • 4 Blätter frisches Basilikum

So geht’s

Backofen auf 250° C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit Öl vermengen und auf einem Backpapier im Ofen zirka 12-25 Minuten goldbraun backen. Kartoffeln cremig mixen, das Mandelmus unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohlröschen abtrennen, waschen und in Salzwasser blanchieren. Granatapfelkerne auslösen. Alles zusammen mit dem Oxygard-Öl vermengen und anschließend mit Salz abschmecken. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl zirka 3 Minuten bräunen.

Artischocken abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und mit Pesto vermengen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl zirka 3 Minuten anrösten.

Süßkartoffelstampf auf zwei Teller streichen, darauf Artischocken, Blumenkohl und rote Zwiebeln anrichten. Zum Schluss mit Kürbiskernen bestreuen und mit Basilikumblatt garnieren.