Rezept von Bauck: Quarkstollen

Glutenfrei, hefefrei, weizenfrei

Das ist genau das Richtige für die Vorweihnachtszeit. Der Teig für den gluten, hefe- und weizenfreien Quarkstollen nach einem Rezept der Bauckhof-Sammlung basiert auf einer Bauck Backmischung und ist schon in zehn Minuten zubereitet. Der Stollen ist deutlich feuchter als normaler Stollen und hält sich im Kühlschrank eine Woche lang frisch.

Sie brauchen

400 g Obstkuchenteig-Backmischung • 150 g Butter • 150 g Quark • 3 Eier • 1-2 TL Stollengewürz • 50 g gemahlene Haselnüsse • 50 g Korinthen • 50 g Sultaninen • 50 g gehackte Mandeln • 50 g Orangeat • 50 g Zitronat • etwas Öl • Puderzucker zum Bestäuben

So geht’s

Korinthen und Sultaninen mit kochendem Wasser überbrühen und fünf Minuten einweichen. Abseien und mit einem Haushaltstuch trocken tupfen. Quark und Eier mit der weichen Butter cremig rühren.

In einer zweiten Schüssel die Backmischung mit den Haselnüssen und dem Stollengewürz vermischen und unter ständigem Rühren in die Quarkmasse einrieseln lassen. Wenn ein glatter Teig entstanden ist, Korinthen, Sultaninen, Mandeln, Orangeat und Zitronat unterrühren.

Backofen auf 160° C vorheizen. Kastenform gut einfetten, Teig einfüllen, glattstreichen und oben mit etwas Wasser und Öl einpinseln. Den Stollen ungefähr sechzig Minuten backen, bis nach dem Einstechen kein Teig mehr an einer Nadel oder einem Zahnstocher kleben bleibt. Wenn der Stollen gut ausgekühlt ist, kann er mit Puderzucker bestäubt werden.