Drei Rezepte für glutenfreie Weihnachtsplätzchen

Die Plätzchen-Rezepte stammen aus der Sammlung von Bauck. Jedes Rezept ergibt zwei bis drei Bleche Gebäck. Alle drei Sorten sind gluten-, hefe und weizenfrei.

Glutenfreie Nussplätzchen

Sie brauchen

300 g Mehl-Mix Kuchen • 1 gestr. TL Backpulver • 125 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Prise Bourbon Vanille • 75 g gemahlene Nüsse • 125 g Butter • 2 Eier • Walnusshälften

So geht’s

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Vanille und Nüssen mischen. Zusammen mit Butter und Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer fünf Zentimeter dicken Rolle  formen und eine Stunde ins Tiefkühlfach legen.

Die Rolle in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Walnusshälften belegen. Bei 175° C in zehn bis fünfzehn Minuten goldgelb backen.

Glutenfrei Schoko-Kekse

Sie brauchen

300 g Mehl-Mix Kuchen • 2 EL Kakao • 1 gestr. TL Backpulver • 125 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Prise Bourbon Vanille • 50 g  dunkle Schokolade • 125 g Butter • 2 Eier • Kuvertüre • nach Geschmack: Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder Gewürze

So geht’s

Schokolade raspeln oder fein hacken. Mehl mit Kakao, Backpulver, Zucker, Salz und Vanille vermischen. Mit Butter, Eiern und je nach Geschmack mit Zitronenschale oder Gewürz zu einem glatten Teig verkneten. Die Schokoraspeln in den Teig einarbeiten. Den Teig zu einer fünf Zentimeter dicken Rolle formen und eine Stunde ins Tiefkühlfach legen.

Die Rolle in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden und zu kleinen Stangen formen. Die Teiglingen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 175° C in zehn bis fünfzehn Minuten goldgelb backen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und das Gebäck zur Hälfte eintauchen.

Glutenfreier Heidesand

Sie brauchen

300 g Mehl-Mix Kuchen • 1 gestr. TL Backpulver • 125 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Prise Bourbon Vanille • 125 g Butter • 2 Eier • nach Geschmack: Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder Gewürze

So geht’s

Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Vanille mischen. Mit Butter, Eiern und je nach Geschmack mit Zitronenschale oder Gewürz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer fünf Zentimeter dicken Rolle formen und eine Stunde ins Tiefkühlfach legen.

Die Rolle in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 175° C in zehn bis fünfzehn Minuten goldgelb backen.