Bioreal Hefeprodukte – zu 100 % bio

Geschrieben am 27. März 2017 von Andrea

Wenn biologisch, dann konsequent!

Seit 1996 produzieren die Agrano AG in der Schweiz Bio-Hefe für die gewerbliche Weiterverarbeitung und den Naturkostfachhandel.

Die hochwertigen, rein biologischen Hefeprodukte werden in einem aufwendigen Verfahren hergestellt, das auf der Welt einmalig ist. Erst durch dieses Verfahren wurde die Herstellung von Backwaren und anderen Hefeprodukten möglich, die tatsächlich zu 100 % aus biologischen Zutaten bestehen.

Hefeherstellung – es geht auch anders

Bei der Herstellung konventioneller Hefe wird seit der Getreideknappheit während des Ersten Weltkriegs Melasse eingesetzt. Beim Herstellungsprozess sind chemische Stickstoffquellen wie z. B. Ammoniak, Ammoniumsalze und Laugen sowie verschiedene Säuren (u.a. Schwefelsäure), synthetische Vitamine und Wuchsstoffe notwendig. Die konventionelle Hefe muss nach der Fermentation mehrfach gewaschen werden, um unangenehme Geschmacks- und Geruchsstoffe zu entfernen. Durch die Waschvorgänge wird das Abwasser stark belastet.

Die Bioreal Bio-Hefe

Schon Anfang der 1980er Jahre erteilte die Agrano AG den ersten Forschungsauftrag zur Entwicklung einer rein biologischen Hefe und entwickelte zusammen mit Universitäten und Hochschulen eine Weltneuheit: die Bioreal Bio-Hefe.

Für die Bioreal Bio-Hefe werden in einer auf rein biologischer Basis hergestellten Nährlösung aus biologischem Getreide, sauberem Quellwasser und Enzymen ausgewählte Hefestämme gezüchtet. Alle eingesetzten Mikroorganismen und Rohstoffe sind garantiert GVO-frei. Bei der Fermentation wird auf chemische Zusätze verzichtet und als Entschäumer wird Bio-Sonnenblumenöl eingesetzt.

Waschen ist bei der Bioreal Bio-Hefe nicht notwendig. Zur Sterilisation wird Wasserdampf eingesetzt, Desinfektionsmittel sind überflüssig. Das Fermentationsmedium dient sogar als Basis für weitere Produkte wie z. B. Vorteig- und Sauerteigstarter.

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Bioreal Hefeprodukte

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