Winterliche Klassiker in traumhafter Abwandlung

Aus der MorgenLand-Rezeptsammlung

In der Rezeptsammlung des Naturkost-Herstellers MorgenLand haben wir zwei Weinachtsklassiker in traumhafter Abwandlung gefunden. Hier wird der Bratapfel mit selbst gemachtem Marzipan gefüllt und das Früchtebrot aus Physalis, Feigen und Cranberries hergestellt. Das Feigenkonfekt ist ein powervoller Wintergenuss mit vielen Vitaminen, Eisen, Kalium und Kalzium.

Bratapfel mit Cashewfüllung

In der Winter- und Weihnachtszeit ist der Bratapfel ein absoluter Klassiker. Die Füllung des Winterlieblings kann nach Lust und Laune variiert werden. In der Version von MorgenLand wird der Apfel mit Cashewkernen und Cranberries gefüllt. Der Clou: dazu kommt noch selbst gemachtes Marzipan!

Sie brauchen

4 weiche Bio-Äpfel • 80 g Cashewbruch • etwas Kokosöl • Kokosblütenzucker nach Belieben • Prise Zimt • 50 g Cranberries. Für das Marzipan: 50 g Mandeln • 4 EL Honig • Kokosblütenzucker nach Belieben

So geht’s

Äpfel aushölen, in eine hohe vorgefettete Auflaufform setzten und im Backofen oder der Mikrowelle vorgaren.

Mandeln, Honig und Zucker zu einer homogenen Marzipan-Masse vermixen.  Marzipan mit Cashewbruch, Cranberries und Kokosöl vermengen und mit Zucker und  Zimt würzen. Masse in die Äpfel füllen. Und 15-20 Minuten bei 180° C im Ofen backen.

Feigenkonfekt als winterlichen Powersnack

Schon in den Urschriften der griechischen Mythologie, des Christentum oder des Islam wurde der Feige eine bedeutende Rolle zuteil. Sie gehören zu den ältesten Früchten der Welt. Das verdanken sie ihrem ausgewogenen Gehalt an Vitaminen, Eisen, Kalium und Kalzium. Deshalb bereichern sie auch heute noch jeden Speiseplan.

Gerade im Winter kommen diese gesunden, süßen Konfektkugeln aus Feigen und Nüssen gerade recht.

Sie brauchen

Für die helle Variante: 250 g getrocknete Feigen • 250 g Haselnusskerne • 100 g Rohrohrzucker • 2 St Sternanis gemahlen• 1 EL geriebene Zitronenschale • Puderzucker zum Bestäuben

Für die dunkle Variante: 250 g Feigen • 200 g Haselnusskerne • 30 g Kakao • 140 g Rohrohrzucker • 1 Prise gemahlener Kardamom • Kakao zum Bestäuben

So geht’s

Feigen und Nüsse sehr fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und in einem Topf auf kleiner Flamme unter Rühren zirka zehn Minuten erwärmen, bis die Masse zu kleben beginnt. Abkühlen lassen und aus der noch handwarmen Masse Kugeln oder mit Ausstechförmchen andere Pralinen formen. Zum Schluss mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.

Winterliches Früchtebrot

Früchtebrot stammt ursprünglich aus dem süddeutschen bzw. österreichischen Raum und gehört dort zu den absoluten Winterklassikern. Im Unterschied zu klassischen Weihnachtsplätzchen oder Lebkuchen ist es nicht einfach nur süß und lecker, sondern auch vollwertig und gesund.

Den größten Anteil des Teigs bilden traditionellerweise getrocknete Früchte. In diesem Rezept von MorgenLand werden süß-säuerliche Physalis, süße Feigen und herb-säuerliche Cranberries verwendet. Eine herrliche Kombination!

Ansonsten enthält das winterliche süße Brot noch gemahlenen Mandeln und zum Binden einen Teig aus Dinkel-Vollkornmehl.

Sie brauchen

100 g getrocknete Feigen • 100 g getrocknete Physalis • 120 g getrocknete Cranberries • 250 ml Wasser • 50 g Cashewbruch • 80 g gemahlene Mandeln • 200 g Vollkorndinkelmehl • 30 g Apfelsüße • 2 TL Zimt • 2 TL Backpulver • 50 g Pekannusskerne Hälften • etwas Apfelsüße zum Bestreichen

So geht’s

Feigen klein schneiden und zusammen mit Cranberries und Physalis in 1/4 Liter Wasser einweichen. Cashewbruch ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Backofen auf 190° C vorheizen.

Nüsse und Trockenfrüchte zusammen mit dem Einweichwasser in eine Rührschüssel geben und den restlichen Zutaten – außer Pekanhälften – zu einem dicken Teig verrühren. Teig in eine gefettete Kastenform geben, Pekannüsse darauf verteilen und leicht andrücken.

Im Ofen 50-60 Minuten backen. Etwa 10-20 Minuten, bevor das Früchtebrot fertig ist, kurz aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Apfelsüße einpinseln. Danach zu Ende backen.

Früchtebrot hält sich eine ganze Weile frisch, es lässt sich aber auch gut einfrieren.

Alle Jahre wieder

Unser naturkost.com-Blog besteht nun schon fünf Jahre. In dieser Zeit haben wir  viele Rezepte unserer Hersteller vorgestellt.

Hier finden Sie eine Zusammenstellung aller Rezepte für Plätzchen und anderer klassischer Weihnachtsbäckereien, die wir im Lauf der Jahre veröffentlicht haben.

Die Hersteller legen in ihren Rezeptsammlungen unterschiedliche Schwerpunkte, das sorgt nicht nur für Vielfalt bei der Weihnachtsnascherei, sondern hier kann auch jeder etwas passendes finden – egal ob zum Verschenken oder selbst Genießen.