Rezepte für Brotaufstriche mit Hefeflocken

Bioreal Hefeprodukte – konsequent biologisch

Anfang der achtziger Jahre erteilte die Agrano AG in der Schweiz den ersten Forschungsauftrag zur Entwicklung einer rein biologischen Hefe, damit in Zukunft auch Hefeprodukte konsequent biologischen hergestellt werden können. Als Produkt-Neuheit wurde zusammen mit Universitäten und Hochschulen die Bioreal Bio-Hefe entwickelt, die  in einem bisher weltweit einmaligen Verfahren hergestellt wird.

Das patentierte Herstellungsverfahren macht es möglich: eine Hefe aus biologischen Rohstoffe, ohne chemischen Zusätze und bei deren Herstellungsprozess kein Wasser zum Waschen notwendig ist.

Ideale Würze für Veganer

Hefeflocken sind für fast alle Ernährungsformen gut geeignet. Sie sind zucker-, fett- und kalorienarm und enthalten keinerlei Gluten oder Laktose.  Wegen ihren vielen wertvollen Inhaltsstoffen gehören sie zur Grundausstattung der fleischlosen Küche.

Sie sind reich an Vitamin B1, B2, B5, B6 und Folsäure. Außerdem liefern sie viel Eiweiß in Form von leicht verwertbaren Aminosäuren. Das enthaltene Vitamin B5 unterstützt den Körper dabei, Kohlenhydrate und Fette auf- oder abzubauen und Cholesterin zu verstoffwechseln.

Käseersatz – gänzlich laktosefrei

Mit den Bioreal Hefeflocken können in der veganen und vegetarischen Küche gesunde und vollkommen natürliche Geschmackserlebnisse gezaubert werden. Mit dem Käse-ähnlichen Geschmack der Hefeflocken kann die vegane oder milchfreie Ernährung viel abwechslungsreicher gestaltet werden.

Hefeflocken werden oft als Topping oder Bindemittel verwendet. Meist werden sie über fertige Speisen gestreut. Denn wegen ihrem wertvollen Vitamingehalt sollten sie möglichst nicht mitgekocht werden. In größeren Dosierungen sind sie als Parmesan-Ersatz auf Nudelgerichten sehr beliebt.

Außerdem lassen sich aus Hefeflocken tolle »Käsesaucen« herstellen. Bei veganen Aufläufe oder Pizzen einfach Hefeflocken mit der Sauce vermischen. Hefeflocken spielen aber nicht nur als Käseersatz eine Rolle. Sie binden Saucen und Bratlingteig, verfeinern Suppen, Salate, Gemüse- und Reisgerichte oder Dipps und runden den Geschmack von Brotaufstrichen ab.

Es gibt zwei Geschmacksrichtungen:

• Bioreal Würz-Hefeflocken
• Bioreal Vollkorn-Hefeflocken

Vegane Brotaufstriche selbst gemacht

Ob Sie für die Brotaufstriche Würzhefeflocken oder Vollkornhefeflocken benutzen, ist Geschmackssache. Die Vollkornhefeflocken sind etwas milder.

Tipp: Wenn die Gläser für die fertigen Brotaufstriche vor dem Befüllen ausgekocht werden, halten die Brotaufstriche länger.

Rezept Cashewcreme

Sie brauchen

200 g Cashewkerne • 2 EL Hefeflocken • ½ Zitrone • etwas Salz

So geht‘s

Cashewkerne fünf bis acht, aber nicht länger als zwölf Stunden einweichen. Wasser abgießen und zusammen mit Hefeflocken pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Rezept Basilikum-Pesto

Sie brauchen

1-2 Stengel frisches Basilikum • 30 g Pinienkerne • 2 El Hefeflocken • 3-5 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • etwas Zitronensaft • etwas Salz

So geht’s

Basilikum waschen und zusammen mit Pinienkerne, Hefeflocken, Olivenöl und Knoblauch pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.