Hefeflocken von Erntesegen

Rezept: Veganer Käseersatz zum Überbacken

Hefeflocken mit ihrem mild-nussigen Geschmack würzen und verfeinern Suppen, Saucen, Salate, Gemüse und viele andere pikante Gerichte.  Für Veganer und Vegetarier läßt sich aus ihnen der ideale Käseersatz zum Überbacken von Lasagne, Pizza und Aufläufen herstellen.

Das Rezept finden Sie auch auf jeder Packung Hefeflocken von Erntesegen.

Sie brauchen

2 El Pflanzenmargarine • 3 TL Mehl • 150 ml Wasser, Gemüsebrühe oder Sojamilch • 4 EL Hefeflocken • Salz • Pfeffer • Senf • eventuell Kräuter

So geht’s

Margerine in einem Topf schmelzen. Mehl unterrühren. Flüssigkeit langsam zugeben und glattrühren. Hefeflocken zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Senf oder Kräutern würzen.

Hefeflocken von Erntesegen

Hefeflocken werden aus der so genannte Hefemilch gewonnen. Flüssige Hefe wird auf Walzen gesprüht und anschließend kurz und schonend wärmegetrocknet. Durch das Abschaben der trockenen Hefemasse von der Walze entsteht dann die charakteristische Flockenform.

Der Trocknungsprozess inaktiviert die Hefe, deshalb sind Hefeflocken frei von aktiven Hefen. Die wesentlichen biologischen Inhaltsstoffe bleiben bei der schonenden Wärmetrocknung jedoch erhalten und werden stabilisiert. Hefeflocken sind gesund, sie enthalten neben verschiedenen B-Vitaminen viele Mineralstoffe, Spurenelemente und Eiweiß.

Für die Hefeflocken von Erntesegen werden sorgfältig ausgewählte, spezielle Hefestämme vermehrt und anschließend zu Hefeflocken verarbeitet.