Amaranth-Vielfalt von Allos

Geschrieben am 26. April 2014 von Andrea

Amaranth – das Korn der Inkas

Anfang der 1980er Jahre brachte Allos das „Korn der Inkas“ mit seiner ernährungsphysiologisch wichtigen Bedeutung nach Deutschland. Der direkte Kontakt zu den Erzeugern, die langjährige Erfahrung in der Qualitätssicherung und der Verarbeitungstechnologie und – nicht zuletzt – das Know-how bei der Entwicklung ernährungsphysiologisch hochwertiger Rezepturen garantieren eine gleichbleibend hohe Bio-Qualität der Produkte aus dem Hause Allos.

Bio-Amaranth aus den Hochlagen Perus und Indiens

In den kontrolliert ökologischen Anbaugebiete in den Hochlagen Perus und Indiens reift der Amaranth-Samen langsamer. Dadurch erhält er eine idealere Nährstoffzusammensetzung als der Samen aus vielen anderen Anbaugebieten. Die Anbaupartner von Allos arbeiten nach traditionellen Methoden. Die Züchtung und Pflege der Pflanzen geschieht ausschließlich in Handarbeit. So entsteht eine Auslese-Qualität mit einem einzigartig nussigen Geschmack.

Amaranth und seine Inhaltsstoffe

Die Hauptnährstoffe des Amaranth stehen genau in dem Verhältnis, welches die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) als optimal für die menschliche Ernährung empfiehlt:

59 % leicht verdauliche Stärke
16 % hochwertiges Eiweiß, reich an der essentieller Aminosäure Lysin
9 % Fettanteil, überwiegend aus essentiellen Fettsäuren wie z.B. Linol- und Linolensäure
16 % Ballaststoffe, viele Mineralstoffe und wichtige Spurenelemente

Lysin kommt in den heimischen Getreidearten nur geringfügig vor. Durch die Kombination von Amaranth mit z.B. Hafer oder Dinkel wird eine ideale Eiweißzusammensetzung erreicht, die vor allem für Vegetarier und Sportler wichtig ist. Auch mit seinem hohen Eisen- und Magnesium-Anteil übertrifft Amaranth andere Getreidesorten um ein Vielfaches.

Amaranth-Produkte von der Allos Hofmanufaktur

Amaranth-Poppkorn – ideal für die kreative Küche

Die Amaranthsamen müssen ähnlich wie der Mais durch ein spezielles Verfahren – das Poppen – aufgeschlossen werden. Nur so können die wertvollen Inhaltstoffe von dem menschlichen Organismus auch gut aufgenommen werden.

Amaranth-Poppkorn besteht ausschließlich aus Amaranth und ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Das nussige Aroma verfeinert sowohl süße also auch herzhafte Speisen und erhöht ihren ernährungsphysiologischen Wert.

Außerdem hat das Mehl aus gemahlenem Amaranth-Poppkorn ein sehr hohes Wasserbindungsvermögen. Es ist ein hervorragendes Bindemittel in der Vollwertküche für Suppen und Soßen.

Ganz neu: Allos hat gerade ein Amaranth-Poppkorn aus heimischer Ernte auf den Markt gebracht!

Was macht ein gesundes Frühstück aus?

Durch ein ausgewogenes Frühstück wird ein idealer Start in den Tag gewährleistet. Da das Frühstück als die wichtigste Mahlzeit des Tages gilt, ist gerade hier Vollwertigkeit gefragt. Denn nicht die Quantität sondern die Qualität ist von Bedeutung.

Welchen Nutzen kann der Organismus aus dieser Mahlzeit ziehen? Belastet sie den Körper und wie lange hält sie an? Die wertvollen Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente versorgen den Körper ausreichend und anhaltend und das Lysin aus dem Amaranth bringt morgens den Stoffwechsel in Schwung. Die verschiedenen Frühstücksbreie, Müslis und Krunchies mit Amaranth von Allos erfüllen alle Anforderungen an ein gesundes und leckeres Frühstück.

geringer Verarbeitungsgrad
fettarm
ohne Kristallzucker
ballaststoffreich

Allos Amaranth-Vielfalt

In knapp 30 Jahren entwickelte die Allos-Hofmanufaktur eine beeindruckende Vielfalt an Bio-Amaranth-Produkten:

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