Geliermittel von Biovegan für selbstgemachte Marmelade

Rezept: Erdbeer-Fruchtaufstrich

Sie brauchen

500 g einwandfreie Erdbeeren • 100 g Rohrohrzucker • 16 g Biovegan Konfitura • 2 EL Zitronensaft • 3  g Biovegan Bourbon Vanille

So geht’s

Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in das Eisfach stellen.

Die gewaschenen und geviertelten Erdbeeren in einem Topf mit Rohrohrzucker, Zitronensaft und der Bourbon Vanille vermischen und erhitzen. Konfitura mit etwas Zucker vermischen und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei ständigem Weiterrühren zirka drei Minuten köcheln lassen.

Als Gelierprobe einen Esslöffel des heißen Kochgutes auf den eiskalten Teller aus dem Eisfach geben. Falls die Masse nicht fest genug wird, muss nachdosiert werden. Masse völlig erkalten lassen, etwas mehr Konfitura einstreuen, wieder aufkochen lassen und erneut eine Gelierprobe nehmen.

Wenn die Gelierprobe zufriedenstellend war, heiße Masse randvoll in heiß ausgespülte und abgetropfte Gläser mit Twist Off-Deckel füllen und verschließen. Die Gläser dann fünf Minuten auf den Kopf stellen, damit das so entstehende Vakuum ein Verflüssigen der Masse mit Kondenswasser verhindert.