Nicht zum Kichern – sondern ausgesprochen gesund

Eine weitere glutenfreie Mehlsorte vom Bauckhof – Kichererbsenmehl

Ab sofort gibt es vom Bauckhof eine weitere glutenfreie Mehlsorte. Auch das Kichererbsenmehl wird auf der zusätzlichen Mühle gemahlen, die in geschützten Räumlichkeiten steht und auf der ausschließlich glutenfreie Rohstoffe vermahlen werden.

So kann Bauck den Ausschluss von Verunreinigungen mit glutenhaltigen Produkten garantieren.

Kichererbsenmehl – die perfekte Wahl für Veganer, aber auch für alle Gesundheits- und Figurbewusste

Das Bauck Kichererbsenmehl ist in der glutenfreien Küche sehr vielseitig verwendbar: für Brei, Pudding, Kuchen, Muffins, Gebäck aller Art und vieles mehr. Aber auch in der »normalen« Küche sollte es unbedingt zum Einsatz kommen – nicht nur für die klassischen Köstlichkeiten wie Hummus und Falafel.

Denn die unscheinbare Hülsenfrucht wirkt sich ausgesprochen positiv auf die Verdauung, das Herz-Kreislaufsystem und den Blutzuckerspiegel aus. In den kleinen Nährstoffbomben stecken jede Menge Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Zusätzlich sind sie reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen. Und das alles bei einer gemäßigten Kalorienmenge.

Nähr- und Vitalstoffe der Kichererbse

Eine Portion gekochte Kichererbsen (zirka 165 Gramm) kann einen großen Teil des täglichen Bedarfs an Nähr- und Vitalstoffen abdecken:

• Folsäurebedarf 70 %
• Kupferbedarf 65 %
• Ballaststoffbedarf 50%
• Eisenbedarf 25 %
• Zinkbedarf 20%

Deshalb wird der regelmäßige Verzehr der Hülsenfrucht mittlerweile von den meisten Gesundheitsorganisationen empfohlen, unter anderem von der American Diabetes Association, der American Heart Association, der American Cancer Society und nicht zuletzt vom Vegetarierbund Deutschland.

Rezepte der klassischen Kichererbsen-Gerichte

Der schnelle Hummus

Sie brauchen: 100 g Kichererbsenmehl • 200 ml kochendes Wasser • 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen • 2 Esslöffel Tahin • 3 Esslöffel Zitronensaft • schwarzer Pfeffer • Salz • etwas Olivenöl

So geht’s: Das Kichererbsenmehl mit kochendem Wasser aufgießen und zu einem Teig verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und fertig. Ciabatta oder Fladenbrot dazu reichen.

Falafelbällchen

Sie brauchen: 125 g Kichererbsenmehl • 1 Esslöffel Speisestärke • 100 ml Wasser • 1 fein gehackte Zwiebel • 1 fein gehackte Knoblauzehe • 1 Teelöffel Cumin gemahlen • 2 Esslöffel frischer Koriander • 1 Teelöffel Salz • 150 g Sesam • Bratöl

So geht’s: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und fünf Minuten quellen lassen. Dann aus dem Teig Bällchen rollen, in Sesam wälzen und in reichlich Öl von beiden Seiten in der Pfanne braten.

Kichererbsen-Pfannkuchen

Sie brauchen: 100 g Kichererbsenmehl • 200 ml Wasser • 3 Esslöffel Olivenöl • 1/2 Teelöffel Salz

So geht’s: Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und portionsweise bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Oder greifen Sie zur glutenfreien Falafel-Fertigmischung vom Bauckhof. Sie enthält geröstete Kichererbsen und die Falafel schmecken besonders aromatisch.