Käthes Rezepttipp: Dinkel-Zucchini-Brot

Bio und vegan – seit 1986

Die gelernte Köchin und geprüfte Ernährungsberaterin Käthe Henneke gründete vor 29 Jahren zusammen mit ihrem Ehemann Claus Henneke die heutige Biovegan GmbH und machte damit ihre Leidenschaft zum Beruf. Ihr Name steht für Nachhaltigkeit und Qualität, alle Biovegan-Produkte und Rezepte entwickelt sie selbst.

Ohne tierische Zutaten, Hefezusätze und Laktose

Bio ist für Käthe Henneke mehr als nur ein Siegel für ein Produkt. Bei Biovegan wird vor allem großen Wert auf möglichst reine Produkte gelegt. So werden alle tierischen Zutaten, Hefezusätze oder Laktose konsequent gemieden, um naturbelassene, transparente Produkte anbieten zu können. Ein Meilenstein der Bio-Pioniere war das vegane Backferment.

Rezept: Dinkel-Zucchini-Brot

Sie brauchen

100 g Dinkelkörner • 350 g Dinkelvollkornmehl • 1 TL getrockneter Thymian • 10 g Meersalz • 1 Päckchen Biovegan Bio-Hefe • 125 g grob geriebene Zucchini • 300 ml lauwarmes Wasser • 2 EL Apfelessig • Fett für die Form

So geht’s

Die Dinkelkörner mit Wasser weich kochen, abseien und erkalten lassen. Das Mehl mit Thymian, Meersalz und Hefe in einer Schüssel mischen. Die gekochten Dinkelkörner, Zucchini, Wasser und Apfelessig dazu geben und alles gut verrühren.

Den Teig mit einem Küchentuch gut zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Eine Kastenform ausfetten, mit Mehl und etwas Thymian ausstauben. Teig nochmals durchkneten, in die Kastenform füllen und weitere 10 Minuten abgedeckt warm stellen.

Das Brot im Backofen zuerst bei 180° C 30 Minuten abbacken, dann weitere 20 Min. bei 200 Grad Celsius fertig backen. Brot aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.