Neu: Glutenfreie Mehlmischungen in Demeter-Qualität

Mit Rezept: Glutenfreie italienische Mandelkekse

Als Grundlage für die glutenfreie Bäckerei sind von der Spielberger Mühle ab sofort zwei glutenfreie Mehlmischungen in Bio-Qualität erhältlich. Beide besitzen einfache Basis-Rezepturen, die verlässlich funktionieren.

Deshalb sind sie besonders für Kundinnen und Kunden gut geeignet, die neu mit der Diagnose Zöliakie konfrontiert wurden und zuerst einmal durch die Umstellung ihrer Ernährung sehr verunsichert sind.

Die helle Mehlmischung ohne Gluten ist ideal für süße Bäckereien wie Feingebäck, Kuchen und Waffeln, die dunkle Mehlmischung eignet sich besonders gut für Brot, Pizza und Quiche.

Das glutenfreie Spielberger-Sortiment umfasst somit:

• Flocken (sechs Sorten)
• Flakes (zwei Sorten)
• Müsli  (zwei Sorten)
• Basis-Mehle aus Reis, Mais und Soja
• Polenta
• Couscous
• Mehlmischungen, hell und dunkel

Rezept: Glutenfreie Cantuccini

Backen Sie mit der neuen hellen Backmischung glutenfreie talienische Mandelkekse nach einem Spielberger-Rezept.

Sie brauchen

200 g Helle Mehlmischung • 1 TL Backpulver • 100 g Rohrohrzucker • 2 Päckchen Vanillezucker • 1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma • 2 Eier • 25 g Margarine • 200 g Mandeln

So geht’s

Die Zutaten werden zu einem sehr klebrigen Teig verarbeitet. Ganz zum Schluss werden die ganzen Mandeln untergeknetet. Den Teig in Folie verpackt eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Backofen  auf 200° C vorheizen. Den Teig in fünf Teile teilen und auf einer mit glutenfreiem Mehl leicht bestäubten Arbeitsfläche langen Strängen ausformen. Die Stränge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zirka zwölf Minuten backen.

Die Stangen auskühlen lassen und mit einem Messer schräg in ein cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend mit einer Schnittfläche wieder auf das Blech legen und weitere zehn Minuten backen, bis die glutenfreien Cantuccini eine leichte Bräunung erreicht haben.

Die Mandelkekse in einer Blechdose aufbewahren.