Rezept Weihnachtscookies
Geschrieben am von AndreaAus der MorgenLand-Rezeptsammlung
Winterlichen Gewürze, Cranberries und Cashewkernen machen die Cookies zu einem Weihnachts-Klassiker in MorgenLand-Qualität.
Sie brauchen
100 g Kokosöl • 90 g Rohrzucker • 90 g Kokosblütenzucker • 1 Vanilleschote • 1 Ei • 1 TL Honig • 200 g Mehl • 50 g Cranberries • 150 g Cashewkerne Großbruch • 1 TL Lebkuchengewürz
So geht’s
Cashewbruch kleinhacken. Öl und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Vanillemark auskratzen und zusammen mit dem Ei unterrühren. Mehl vorsichtig unterheben. Cashew, Cranberries und Gewürz beifügen und vermischen.
Backofen auf 180° C vorheizen. Aus dem Teig mit Kaffeelöffeln kleine Kugeln abstechen, auf ein Backblech mit Backpapier setzten und etwas andrücken.
Auf der mittleren Schiene ca. zehn Minuten backen. Die Ränder der Cookies sollten goldbraun, ihre Mitte aber noch etwas weich ist.
Varianten: Die Cookies können mit Kokosraspel, Schokoladenstückchen oder anderen Nüsse variiert werden.