Weihnachtsrezepte: Bremer Brote und Kinderstollen

Aus der Spielberger-Rezeptsammlung

Bremer Brote

Sie brauchen

250 g weiche Butter • 250 g Rohrohrzucker • 2 Eier • 500 g Mehl • 1/2 Pck. Backpulver • 25 g Kakao • 1 gehäufter TL Zimt • 1/2 TL gemahlene Nelken • 250 g gemahlene Haselnusskerne • Mehl zum Ausrollen • 50 g Pistazienkerne • 1 Zitrone • 200 g Puderzucker

So geht’s

Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nach und nach darunterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze mischen und nach und nach unterheben. Zum Schluss Teig mit gemahlenen Haselnüsse gut verkneten und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank legen.

Teig bei Zimmertemperatur eine Stunde weich werden lassen. Backofen auf 200° C vorheizen.

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und auf der mittleren Schiene  zirka fünfzehn Minuten backen. Noch warm in kleine Quadrate schneiden und auf dem Blech liegen lassen.

Für den Guss Pistazienkerne grob hacken, Zitrone auspressen und drei Esslöffel Zitronensaft mit Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die noch warmen »Brote« mit etwas Guss bestreichen, mit Pistazienstückchen bestreuen und ganz abkühlen lassen.

Kinderstollen

Sie brauchen

250 g Magerquark • 150 g Zucker • 1/2 TL gemahlene Vanille • 2 Eier • 8 EL Öl • 4 EL Milch • 500 g Mehl • 1 Pk Backpulver • 1 TL gemahlener Zimt • 100 g gehackte Haselnüsse • 150 g gehackte Schokolade • 50 g Butter • 40 g Puderzucker • Mehl zum Bearbeiten

So geht’s

Quark, Zucker und Vanille mit Eier, Öl und Milch gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und nach und nach alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss gehackte Haselnüsse und Schokolade unterkneten.

Backofen auf 180° C vorheizen.

Teig in etwa dreißig Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, in der Mitte mit dem Daumen eine Furche eindrücken und den Teig zusammenschlagen, damit das Gebäck seine typische Stollenform bekommt.

Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und zirka acht Minuten backen. Die Butter schmelzen lassen, die noch warmen Stollen damit bestreichen und sofort mit Puderzucker bestreuen.

Die Kinderstollen halten in einer Kuchenbox bis zu drei Tage.

Alle Jahre wieder

Unser naturkost.com-Blog besteht nun schon fünf Jahre. In dieser Zeit haben wir viele Rezepte unserer Hersteller vorgestellt.

Hier finden Sie eine Zusammenstellung aller Rezepte für Plätzchen und anderer klassischer Weihnachtsbäckereien, die wir im Lauf der Jahre veröffentlicht haben.

Die Hersteller legen in ihren Rezeptsammlungen unterschiedliche Schwerpunkte, das sorgt nicht nur für Vielfalt bei der Weihnachtsnascherei, sondern hier kann auch jeder etwas passendes finden – egal ob zum Verschenken oder selbst Genießen.