Rezept: Veganer Espresso-Schokoladen Kuchen

Aus der Naturata-Rezeptsammlung

Sie brauchen

Für die Creme: 100 g Weiße Stracciatella-Kirsch • 100 g Puderzucker • 200 g Margarine • 100 g Puddingpulver

Für den Teig: 350 g Weizenmehl • 250 g Rohrohrzucker • 50 g stark entölter Kakao • 1 Pack. Backpulver • 1 Prise Atlantik Meersalz • 400 ml Wasser • 140 ml Rapsöl nativ • 100 ml Espresso Bohnenkaffee • 100 g Zartbitter-Schokolade

So geht’s

Für die Creme die Stracciatella-Kirsch-Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät gut aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht (zirka 10 Minuten) und abgedeckt kaltstellen.

Von der dunklen Schokolade etwas für die Verziehrung abraspelt. Den Rest im Wasserbad schmelzen. Backofen auf 180° C vorheizen.

Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermenegen, mit Wasser, Öl und Espresso verrühren  und Schokolade einrühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und zirka. 20 Minuten backen, bis an einer Nadel nichts mehr kleben bleibt.

wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Kuchenring wieder anbringen, die Creme auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Mindestens eine Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit einem feinen Haarsieb etwas Espressopulver und die Schokoraspeln über den Kuchen streuen.