Lübecker Marzipan
Geschrieben am von AndreaVon Lubs in reinster Bio-Qualität
Michael Lubs stellte 1982 in Kiel die ersten Fruchtschnitten mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau her. Nachdem die Süßwarenmanufaktur 1997 nach Lübeck übergesiedelt war, wurde das Lubs-Sortiment um Lübecker Marzipan erweitert.
In ihrer Qualität gehören die Lubs Marzipan-Spezialitäten zu den edelsten Ausführungen, denn sie werden aus einem sehr hohen Anteil an feinsten Mandeln und reinem Bienenhonig hergestellt – ohne Zusatzstoffe. Mit den köstlichen Bio-Honig-Marzipan-Spezialitäten trägt Lubs dazu bei, den guten Ruf des weltberühmten Lübecker Marzipans zu bestätigen.
Marzipan-Herstellung
Für die Herstellung werden bei Lubs nur beste Mandeln aus dem sonnigen Spanien verwendet. Zuerst werden durch mehrfache Siebung Staub, Schalenteile und Fremdkörper von den Mandeln entfernt. Dann werden die Mandeln in zwei Arbeitsgängen einige Minuten in 90-100° C heißem Wasser gebrüht und anschließend geschält.
Eine Verlesemaschine sortiert die Mandeln vor, anschließend wird in Handarbeit nachverlesen, um alle verbliebenen unvollkommenen oder ungeschälten Mandeln auszusortieren. Die verlesenen Mandeln werden nochmals sorgfältig gewaschen.
Zu den grob zerkleinerten Mandeln wird rezeptgenau flüssiger Honig zugegeben. In Granitwalzwerken findet dann die Fein-Zerkleinerung und Endverfeinerung statt.
Durch gleichmäßiges Rösten in offenen Kupferkesseln über einen längeren Zeitraum erfolgt eine Entkeimung und eine Reduzierung des Wassergehaltes. Dies dient der Haltbarmachung, ist aber auch für die Geschmacksentwicklung des Marzipans bedeutsam. In einem letzten Arbeitsgang wird das Marzipan in rotierenden Kupferschalen bei Zufuhr von keimfreier Luft gekühlt.
Erlesene Köstlichkeiten aus Honig und Mandeln
Marzipan in seiner reinsten Form
Lübecker Honigmarzipan ist Marzipan in seiner reinsten Form aus bester Mandelmasse mit Bio-Bienenhonig. Die zarte Konsistenz und der unverfälschte, aromatische Geschmack überzeugen schon beim ersten Bissen.
Marzipanbrote
Die Honigmarzipan-Brote von Lubs sind süß-schmelzende Köstlichkeit von einzigartigem Geschmack. Scheide für Scheibe ein Genuss.
Nuss auf Honig-Mandel-Kern
Marzipan-Walnuss-Pralinen bestehen aus Honigmarzipan im dunklen Schokoladenmantel. Gekrönt wird das Ganze von einer aromatischer Bio-Walnuss. Der größter Praliné-Genuss auf kleinstem Raum!
Marzipankartoffeln
Die Marzipankartoffeln aus Honig-Marzipan sind unwiderstehlich zart und umhüllt von einem Hauch herbem Kakaopulver. Sie bieten genau die richtige Dosis Wohlgeschmack, die glücklich macht, ohne zu übersättigen.
Tannen, Sterne, Stiefel
Die klassischen Weihnachtsmotive sind nicht nur dekorative Figuren für den Gabentisch, sondern auch eine köstliche Belohnung, die man sich selbst gern einmal gönnt. Feine Mandeln mit reinem Bienenhonig, attraktiv in Form gebracht – so kann sich der Genuss sehen lassen.
Achtung: Marzipankartoffeln und Weihnachtsmotive gibt es nur von September bis Weihnachten – dafür aber alle Jahre wieder!