Weihnachtsplätzchen-Rezepte

Aus der naturata-Rezeptsammlung

In der Rezeptsammlung von naturata haben wir einige interessante Plätzchen-Rezepte für Weihnachten gefunden wie z.B. Ahornsirupplätzchen und Crossies aus Knäckebrot statt Cornflakes.

Jede Familie hat ihre Plätzchenrezepte, die manchmal noch von der Urgroßmutter stammen, und jedes Jahr gebacken werden müssen. Es ist aber auch reizvoll, immer wieder neue Rezepte auszuprobieren. Vielleicht wird so eine neue Gebäcksorte dann so gut angenommen, dass sie dann über Generationen in der Rezeptsammlung der Familie erhalten bleibt.

Wir wünschen viel Spaß bei der Weihnachtsbäckerei!

Schoko-Crossies

Sie brauchen

100 g Mandeln • 7 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot mit Dinkel • 100 g Chocolat-Vollmilch 50 g Kokosfett • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

So geht’s

Mandeln blanchieren, abtropfen lassen, die Haut abziehen und mit einem Messer in Stifte schneiden.

Das Knäckebrot in kleine Brösel hacken. Das Kokosfett und die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Das Knäckebrot, die Mandeln und den Vanillezucker einrühren. Die Masse mit zwei Teelöffeln in kleine Häufchen auf Backpapier setzen, mit einem Mandelsplitter verzieren und auskühlen lassen.

Ahornsirup-Walnussplätzchen

Sie brauchen

150 g Mehl • 1 Prise Backpulver • 25 g Walnusskernbruch • 75 g Puderzucker • 50 g Ahornsirup Grad C • ½ TL Zimt • 100 g Butter • 1 Eiweiß • Ahornsirupflakes

So gehts

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und den Walnussbruch fein hacken. Zusammen mit Puderzucker, Ahornsirup, Zimt und Butter zu einem festen Teig verkneten. In Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig 5 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit ein wenig Eiweiß bestreichen und mit Ahornsirupflakes bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ungefähr 15-20 Minuten goldbraun backen.

Vanille-Kipferl

Sie brauchen

50 g Mandeln • 50 g gemahlene Haselnüsse • 200 g Butter • 1 Prise Meersalz • 70 g Voll-Rohrzucker • 2 Eigelb • 280 g Mehl • 5 Päckchen Bourbon-Vanillezucker • 70 g Puderzucker

So geht’s

Die Mandeln und die Haselnüsse mahlen und miteinander vermischen. Mit den restlichen Zutaten – außer Vanille- und Puderzucker – zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190° C vorheizen. Den Teig portionsweise in Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferl biegen. Auf der mittleren Schiebeleiste im Backofen 10 Minuten goldgelb backen.

Den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.

Kokos-Marzipan Makronen

Sie brauchen

200 g Kokosraspeln • 120 g Roh-Rohrzucker • 75 g Marzipanrohmasse • 4 Eiweiß • 30 Backoblaten • 200 g Edelbitter-Peru 75%

So geht’s

Die Kokosraspeln mit Zucker und dem Marzipan vermischen. Das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unter die Kokosmasse heben.

Backofen auf 150° C vorheizen. Die Oblaten auf einem Backblech auslegen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen darauf setzen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Die fertig gebackenen Makronen (ca. 20-25 Minuten) in die warme Schokolade tauchen und trocknen lassen.

Nougat-Ecken

Sie brauchen

140 g Butter • 80 g Puderzucker • 1 Eigelb • 200 g Mehl • 2 gestrichene TL Backpulver • 40 g Mandeln • 200 g Nougat-Schokolade • 250 g Edelbitter-Peru 75%

So geht’s

Die Butter mit Puderzucker und Eigelb verrühren. Die Mandeln mahlen, mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und zirka eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig zirka 3 mm dick ausrollen, in  gleichgroße Vierecke schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen, auf der mittleren Schiene zirka 10-15 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Nougat-Schokolade erwärmen. Auf die Hälfte der Plätzchen mit einem Teelöffel etwas Nougat geben. Die restlichen Hälften darauf setzen und etwas andrücken. Die Füllung fest werden lassen.

Die Edelbitter-Schokolade erwärmen. Die Plätzchen schräg eintauchen, etwas abtropfen lassen und die Glasur auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Schoko-Marzipan-Taler

Sie brauchen

200 g Dinkelmehl • 75 g Speisestärke • 175 g Butter • 50 g Mandeln • 1 Ei • 150 g Edelvollmilch-Ecuador 42% • 150 g Marzipanrohmasse • 200 g Edelbitter-Peru 75%

So geht’s

Das Mehl mit Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Die Butter, die gemahlenen Mandeln und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigtaler zirka 10 Minuten backen und auf einem Küchenrost kurz abkühlen lassen.

Die Edelvollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Das Marzipan mit einem Rührbesen unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die Mischung mit einem Teelöffel auf die Hälfte der Taler geben, die zweite Hälfte darauf setzen und etwas andrücken. Fest werden lassen.

Die Edelbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen halb in die geschmolzene Schokolade eintauchen und etwas abtropfen lassen.