Rezept: Veganer Parmesan – selbst gemacht

Ab sofort muss kein Veganer mehr auf würzige Pasta verzichten. Aus Cashewkernen lässt sich schon in zehn Minuten ein veganer Parmesan herstellen, der allen Pastagerichten den letzten Pfiff verleiht. Und die Parmesan-Alternative lässt sich sehr gut auf Vorrat herstellen, so dass man sie nicht jedes Mal extra neu zubereiten muss.

Außerdem ergänzt die köstliche Parmensan-Variante aus der „Mango des Waldes“ – die übrigens keine Nuss sondern eine Steinfrucht ist – besonders gut die vegane Ernährung. Denn Cashewkerne haben einen hohen Eiweiß- und Magnesium-Gehalt.

Das interessante Rezept haben wir bei MorgenLand gefunden. Der mittelständischen Familienbetrieb ist heute einer der wichtigsten Hersteller für Kokosprodukte und vertreibt seit 35 Jahren Bio-Nüsse und Bio-Trockenfrüchte in Rohkost-Qualität, wie z.B. sonnengetrocknete Gojibeeren.

MorgenLand-Rezept: Veganer Parmesan

Sie brauchen

• 100 g Cashewkerne
• 2 TL Semmelbrösel
• 1 TL Meersalz
• 1 TL getrockneter Rosmarin oder Majoran

So geht’s

Die Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten und im Mixer oder Mörser fein zerkleinern. Anschließend mit den Semmelbröseln, dem Meersalz und den getrockneten Kräutern vermengen. Fertig!