Rezept: Die vegane Carbonara-Variante

Aus der MorgenLand-Rezept-Sammlung

Ein Besuch auf der MorgenLand-Website lohnt sich immer. Denn die Rezeptsammlung wird stetig erweitert und wartet mit immer neuen Überraschungen auf. Wir haben uns diesmal die vegane Carbonara-Variante herausgepickt. Aber die Süßspeisen und Dessert würde man am liebsten alle sofort nachkochen.

Es ist erstaunlich, wie vielfältig sich Kokos, Hülsenfrüchte und Nüsse beim Kochen einsetzen lassen und wie die hochwertigen MorgenLand-Produkte den Speiseplan erweitern und verbessern.

Eine Besonderheit dieser Rezeptsammlung ist außerdem – neben der Einfachheit bei exotischer Raffinesse – die tollen Schritt-für Schritt-Fotos.

Rezept: Vegane Spaghetti Carbonara

Die  traditionelle Version der Carbonara mit Schinken und Ei ist bei den meisten sehr beliebt. Diesen Spaghetti-Klassiker kann man aber auch vegan zubereiten. Durch die Cremigkeit der Kokosmilch kann auf das Ei gut verzichtet werden. Den Schinken ersetzen leckere grüne Erbsen. Das Ergebnis kann sich sehen bzw. schmecken lassen.

Das Besten jedoch: Das Gericht gelingt auch Koch-Einsteigern und zwar in nur dreißig Minuten!

Sie brauchen

160 g Vollkorn-Spaghetti • 200 g Grüne Erbsen • 1 Schalotte oder rote Zwiebel • 1 EL Kokosöl • 200 ml  Kokosmilch extra • Meersalz • Pfeffer • Muskat • Piment • Chili • etwas Limettensaft • 100 g Cashewkerne • Pfeffer aus der Mühle • etwas frische Minze

So geht’s

Nudeln und Erbsen al dente garen und warm stellen.

Zwiebel klein schneiden und in erhitztem Kokosöl in der Pfanne anbraten. Kokosmilch und Gewürze dazugeben und einkochen lassen.

Cashewkerne fein zermahlen. Nudel und Erbsen mit der Soße mischen. Gemahlenen Cashewkernen und etwas frischen Pfeffer darüber streuen und mit ein paar Blättchen Minze garniert servieren.