Rezepte für weihnachtliche Bäckereien

Aus der Biovegan-Rezeptsammlung

Biovegan ist ein Bio-Hersteller der ersten Stunde. Schon seit 1986 werden innovative Produkte für die Bio-Küche entwickelt. So zum Beispiel viele Backzutaten und Backhilfsmittel.

Für die Weihnachtsbäckerei empfehlen wir neben Backpulver, Hirschhornsalz und geriebener Zitronenschale besonders das Backgewürz klassisch oder fruchtig. Und zur Dekoration das Erdmandel– oder Mangokrokant. Es gibt auch bunte Zuckerstreusel und feine Bourbon-Vanille.

Rezept: Spekulatius-Plätzchen

Sie brauchen

200 g Dinkelmehl 630 (oder Weizenmehl 550) • 125 g weiche Margarine • 50 g Rohrzucker • 1 Prise Vanillesalz • 1 EL Reisdrink • 5 g Backgewürz klassisch

So geht’s

Die trockenen Zutaten vermischen. Dann Margarine und Reisdrink  in die Mitte geben und alles mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen

Backofen auf 175° C vorheizen. Teig flach ausrollen, Kekse ausstechen, auf mit Backpapier belegtes Backblech setzen und zirka 15 Min backen.

Rezept: Christstollen

Sie brauchen

300 g Sultaninen • 5 EL Rum • 1 kg Mehl • 2 Pck. Meister-Backhefe • 150 g Rohrohrzucker • 400 g weiche Margarine • 1 Pck. Zitronenschale gerieben • 1 Pck. Vanillezucker • 1 TL Salz • 125-200 ml lauwarmer Pflanzendrink • 100 g gehobelte Mandeln • 100 g Zitronat • 100 g Orangeat • 1 Pck. Backgewürz fruchtig • 200 g Marzipan (optional) • Puderzucker

So geht’s

Sultaninen am Vortag in Rum einlegen.

Mehl, Hefe, Zucker, Margarine, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz zusammen mit 125 Milliliter Pflanzendrink zu einem glatten Teig verkneten. Danach eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Marzipan in kleine Stücke schneiden, zusammen mit restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten. Eventuell noch etwas Pflanzendrink hinzugeben. Teig erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.

Aus dem Teig einen Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen und anschließend zirka 50-60 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit den Stollen abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Stollen nach dem Backen etwas auskühlen lassen. Das noch warme Gebäck mit Margarine bestreichen und zuerst dick mit Kristallzucker und anschließend mit Puderzucker bestreuen.