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Rezept: Vegane Osterplätzchen mit Vanille

Dieses Rezept stammt aus der Biovegan-Rezeptsammlung. Dort finden Sie tolle Anregungen für die vegane Küche und auch viele vegane Varianten beliebter Klassiker – so zum Beispiel ein Rezept für einen veganen Frankfurter Kranz.

Sie brauchen

Für zirka 36 Plätzchen (2 Bleche): 180 g gemahlene Mandeln • ½ TL Zimt • 15 g Agavendicksaft • 80 g Puderzucker • 5 g Ei-Ersatz • ½ Bourbon-Vanille-Schote • 20 g  Feine Speisestärke • Für die Glasur: 80 g Puderzucker  •  Farbspaß

So gehts

Mandeln, Speisestärke, Puderzucker und Zimt gut vermischen.

Ei-Ersatz nach Packungsanleitung anrühren. Agavendicksaft und Mark der Vanilleschote zugeben und gut durchrühren.

Alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Backofen auf bei 160° C vorheizen.

Teig ½ cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Plätzchen darauf verteilen und für 8-10 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen Plätzchen mit farbigem Zuckerguss glasieren. Dafür einzelnen Farben des Biovegan Farbspaß nach Anleitung anrühren, mit Puderzuckerglasur vermischen und anschließend die Plätzchen bemalen.