Backen für die Weihnachtszeit
Geschrieben am von AndreaAus der Allos-Rezeptsammlung: Vegane Linzerplätzchen
Sie brauchen
Für zirka 25 Plätzchen: 230 g Dinkelmehl (Typ 630) • 40 g gemahlene Haselnüsse • 50 g Zucker • 1/2 TL Backpulver • 1 Prise Zimt • etwas Pfeffer • 125 g zimmerwarme Margarine • 2,5 EL Mandeldrink ungesüßt • 100 g Frucht Pur 75% Himbeere • Puderzucker zum Bestäuben
So gehts
Mehl, Haselnüsse, Zucker, Gewürze und Backpulver vermischen. Mandelmilch mit Margarine mischen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt für eine Stunde kaltstellen.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Für die Deckel bei der Hälfte der Kekse noch einen kleineren Kreis oder eine andere Form ausstechen. Kekse dann für 10-12 Minuten backen.
Auf die Keks-Unterseite einen halben Teelöffel Marmelade geben und die Oberseite als Deckel aufdrücken. Fertige Kekse mit Puderzucker bestäuben.