MorgenLand Bio-Kokosprodukte – exotisch und vielseitig

Geschrieben am 17. Juli 2016 von Andrea

Vom Anbau bis zum Regal – alles aus einer Hand

Die Kokospalme zählt in ihrer Heimat seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Rohstoff- und Nahrungsquellen. Dort wird sie Baum des Himmels genannt. Ihre Frucht – die Kokosnuss – wird zum einen für ihre zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten und zum anderen für ihre Inhaltsstoffe wie wertvolle Fette, Ballast- und Mineralstoffe sehr geschätzt.

Alle MorgenLand Bio-Kokosprodukte – vom Kokoswasser, Kokosmilch, Kokosöl, Kokosmus, Kokoschips– und -raspeln bis hin zu Kokosblütenzucker und Kokosmehl – stammen fast ausschließlich aus dem eigenen Anbauprojekt in Sri Lanka.

Ausgezeichneter Anbaupartner

Der Bio-Pionier MorgenLand Sri Lanka – Tropical Health Food – aus Kurunegala befasst sich seit fünfundzwanzig Jahren mit dem Anbau von Bio-Erzeugnissen – im Wesentlichen Kokosnüsse und Ananas.

In dem Verarbeitungsbetrieb mit neunzig Mitarbeitern wird ein besonderes Augenmerk auf gute Arbeitsbedingungen und höchste Sicherheits- und Hygienestandards gelegt. Die visionäre Ausrichtung und die Berücksichtigung von Fragen des Umweltschutzes und sozialen Faktoren wurde bereits zweimal in Folge mit dem Best Enterprise Award ausgezeichnet.

Eine Frucht – vielfältige Produkte

Kokosprodukte sind sehr vielseitig einsetzbar. Neben dem direkten Verzehr von Kokoswasser und Chips bereichern sie auch die kreative Küche mit einem Hauch Exotik. Sie sind aber auch praktisch: mit Kokosblütenzucker lässt sich herkömmlicher Zucker ersetzen und auch Kokosmehl kann Soßen binden.

Alle MorgenLand Kokosprodukte sind:

in Bio-Qualität
aus eigenem Anbauprojekt
aus reifen Kokosnüssen
vegan
gluten- und laktosefrei
mit Volldeklaration

Auf der MorgenLand-Website hat sich mittlerweile eine beachtliche Menge an raffinierten, veganen Rezepten angesammelt. Die Gerichte, Snacks und Getränke sind häufig leicht zuzubereiten. Schritt für Schritt-Fotos zeigen die Abfolge und erleichtern das Nachmachen. Die Sammlung wird erweitert, es lohnt sich also, immer wieder einmal vorbeizuschauen.

Erfrischungsgetränk Kokoswasser

Kokoswasser ist mittlerweile als isotonisches Erfrischungsgetränk auch bei uns sehr beliebt. Kokoswasser ist aber auch sehr gut zum Verfeinern von Smoothies und Cocktails geeignet.

MorgenLand Kokoswasser ist besonders lecker, weil es natürlich ist und keine anderen Stoffe zugesetzt werden. Es enthält keinen Zusatz von Zucker oder Aromen. Die milde, aromatische Süße wird einzig durch die Reife der Kokosnuss erzielt.

Während des Öffnens der gesunden und reifen Kokosnüsse wird das Kokoswasser im eigenen Bio-Anbauprojekt in Sri Lanka aufgefangen, sofort kurzzeitig auf 140º C erhitzt und in Getränkekartons abgefüllt. Nach einer Ruhezeit von zehn Tagen wird das trinkfertige Kokoswasser nochmals überprüft und etikettiert, bevor es nach Deutschland versandt wird.

Sahneersatz Kokosmilch

Kokosmilch ist ein idealer Sahneersatz und aus der veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie eignet sich hervorragend für alle indischen oder asiatischen Gerichte, aber auch für Kuchen, Desserts, Eiscreme und Cocktails.

Für die MorgenLand Kokosmilch werden ausschließlich gesunde und frische Kokosnüsse aus einem eigenen Anbauprojekt in Sri Lanka verwendet und – ganz ohne Zusatzstoffe – traditionell schonend verarbeitet.

Das Fruchtfleisch wird zerkleinert und in einer elektrischen Presse ausgepresst, mit Wasser verdünnt und anschließend für eine Minute pasteurisiert. Nach der Abfüllung in mit Wasserdampf gereinigten Dosen wird die Kokosmilch bei einer Temperatur von 125° C für dreißig Minuten sterilisiert und nach einer Ruhezeit von zwei Wochen nach Europa verschifft.

Brotaufstrich Kokosmus

Kokosmus bringt Abwechslung aufs Brot und zusammen mit Reiswaffeln wird es zum süß anmutenden Snack. Es dient zur Verfeinerung von deftigen Speisen wie Pfannengerichte, Suppen und Saucen und verleiht Desserts, Eis und Gebäck eine exotische Note.

Auch für das Kokosmus von MorgenLand werden nur frische und gesunde Kokosnüsse aus dem eigenen Anbauprojekt in Sri Lanka ausgewählt und schonend verarbeitet. Für das Kokosmus wird das Fruchtfleisch der Kokosnüsse zerkleinert und bei 102° C getrocknet. Anschließend wird es unter starkem Druck zu festem Mus zermahlen.

Natives Kokosöl

Das reine Kokosnussöl gibt besonders den asiatischen Gerichten, die im Wok zubereitet werden, eine aromatische, exotische Note. Es kann aber auch anderen Gerichten den letzten Kick verleihen. Einfach ausprobieren!

Außerdem wird Kokosöl traditionell in der ayurvedischen Körperpflege eingesetzt, um die Haut zu pflegen und den Haaren einen geschmeidigen Glanz zu verleihen.

Für das MorgenLand Kokosöl nativ wird das Kokosfleisch erntefrischer und gesunder Kokosnüsse aus dem eigenen Anbauprojekt in Sri Lanka zerkleinert und bei maximal 50º C getrocknet. Das Öl wird kalt gepresst und anschließend gefiltert. Es enthält keinerlei Zusatzstoffe. Der entstandene Presskuchen wird zu ballaststoffreichem Kokosmehl zermahlen.

Kokosöl ist von weißer Farbe und bei Raumtemperatur fest, weil es sich erst bei zirka 25º C verflüssigt.

Ungesüßte Kokoschips und -raspeln

Für die Kokoschips und Kokosraspeln von MorgenLand werden frische Kokosnüsse in Scheiben geschnitten bzw. fein geraspelt. Das zerkleinerte Fruchtfleisch läuft bei einer Heißlufttemperatur von 90° C über eine Bandtrocknungsanlage und geht anschließend in 25-Kilo-Säcken auf die Reise nach Deutschland.

Die ungesüßten, aromatischen Kokosraspeln und Kokoschips verleihen Müsli, Gebäck und Eis eine exotische Kokosnote und verfeinern Desserts und Obstsalate.

Leicht geröstete Kokoschips sind die ideale Zutat für süß-saure und süß-pikante Gemüse- und Reisgerichte.

Zucker aus Kokosblütennektar

Kokosblütenzucker hat eine ausgewogene Süße mit einer leichten Vanille-Karamell-Note. Seine feine, malzige Textur lässt diesen aromatischen Zucker förmlich auf der Zunge zergehen.

Kokosblütenzucker kann Haushaltszucker in allen Bereichen der kreativen Küche ersetzen und zwar im gleichen Verhältnis, d.h. es kann bei Rezepten einfach die gleiche Menge Kokosblütenzucker verwendet werden, wie für herkömmlichen Zucker angegeben wurde.

Dank seines niedrigen Schmelzpunktes löst sich Kokosblütenzucker auch in kalten Speisen und Getränken sehr gut auf. Außerdem hat er als Backzutat zwei Vorteile: Er bringt Struktur ins Gebäck und verstärkt das Eigenaroma, so dass eventuell sogar weniger Zucker benötigt wird.

Der Kokosblütenzucker von MorgenLand wird ohne Raffinierungsprozess und ohne jegliche Zusätze durch schonende Eindickung des süßen Kokosblütennektars gewonnen.

Mehl aus der Kokosnuss

Das MorgenLand Kokosmehl ist sozusagen ein Abfallprodukt aus der Gewinnung des nativen Kokosöls. Der dabei entstandene Presskuchen wird fein zu Mehl vermahlen.

Wenn in herkömmlichen Backrezepten die Mehlmenge zu einem Viertel durch Kokosmehl ersetzt wird, wird das Gebäck ballaststoffreicher. Außerdem kann wegen der leichten, aromatischen Süße auch die Zuckermenge reduziert werden. Kokosmehl ist auch zum Binden von Soßen geeignet und kann als Ballaststoffquelle in Joghurt und Müslis eingerührt werden.

Veröffentlicht in Ernährung.