Köstliche Veggie-Rezepte mit Nüssen, Früchten und Kokos

Aus der MorgenLand Rezeptsammlung

MorgenLand entwickelt zusammen mit Food-Bloggern ständig neue vegane oder vegetarische Rezepte. Der Schwerpunkt liegt dabei darauf, dass die Gerichte schnell und einfach zuzubereiten sind.

Gutes muss nicht aufwändig sein

Mit den qualitativ hochwertigen Bio-Produkten von MorgenLand lassen sich die feinsten, vollwertigen Gerichte zaubern – ganz ohne Fleisch oder andere tierische Produkte. Der hohe Anteil an ernährungsphysiologisch wertvollen Nüssen, Trockenfrüchten und Kokosprodukten sorgt für eine ausgewogene Veggie-Ernährung.

Die Rezept-Datenbank soll stetig weiter wachsen. MorgenLand freut sich deshalb auch über alle Ideen, Anregungen und Vorschläge.

Rezept: Sommerliche Spinat-Kokos-Pasta

Die leichte Pasta mit exotischer Note ist die ideale Mahlzeit für warme Sommertage oder laue Sommerabende. Für die schnelle Sommerpasta mit Kokos und Spinat bedarf es nur weniger Zutaten und noch weniger Zeit. Zur Würze tragen Ingwer, Knoblauch und Chilli bei und für die exotische Note sorgt Bio-Kokosmilch.

Sie brauchen

1 Knoblauchzehe • etwas Ingwer • etwas Chilli • 400 ml Kokosmilch • Saft einer halben Limette • 400 g frischer Spinat • 200 g Spaghetti • Curry • Meersalz • Pfeffer • 50-100 g Cashewkerne

So geht’s

Spaghetti al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Cashewkerne hacken. Knoblauch, Ingwer und Chilli fein würfeln. Spinat waschen.

Knoblauch, Ingwer und Chilli mit etwas Curry und Limettensaft in der Kokosmilch aufkochen. Spinat hinzu geben und leicht zusammenfallen lassen.

Gemüse mit der Sauce über Spaghetti geben und mischen. Gehackte Cashewkerne darüberstreuen und sofort servieren.