Plätzchen wie bei Oma in veganen Varianten

Aus der Biovegan-Rezeptsammlung

Weihnachtsgebäck-Klassiker sind nach wie vor sehr beliebt. In der Biovegan-Rezeptsammlung haben wir Rezepte für Plätzchen wie bei Oma gefunden – allerdings in veganen Varianten. Da duftet und schmeckt es wie zur »Guten alten Zeit«, das Gebäck enthält aber keinerlei Zutaten tierischen Ursprungs.

Interessant für alle Weihnachtsbäckerinnen und Weihnachtsbäcker

Zur Zeit gibt es von Biovegan ein Gewürzset speziell für die Weihnachtsbäckerei. Das Bundle enthält die Gewürze, die beim Plätzchenbacken auf keinen Fall fehlen sollten:

• Lebkuchengewürz mit Ceylon-Zimt
• Winterliches Backgewürz fruchtig
• Winterliches Backgewürz klassisch
• Orangenöl
• Zitronenöl

Vegane Spekulatius-Plätzchen

Sie brauchen

200 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550 • 125 g weiche Pflanzenmargarine • 50 g Rohrzucker
1 Prise Vanillesalz • 1 EL Reisdrink • 1/3 Pck. Winterliches Backgewürz klassisch • eventuell Zartbitterschokolade

So geht’s

Alle trockenen Zutaten vermischen, weiche Margarine und Reisdrink zugeben und mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Den Teig für dreißig Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 175° C vorheizen.

Teig flach ausrollen. Beliebiges Förmchen wählen und Teiglinge ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Teiglinge mit genügend Abstand auf dem Blech verteilen. Für zirka fünfzehn Minuten backen.

Für die Schoko-Variante eine Hälfte des Spekulatius in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.

Vegane Aachener Printen

Sie brauchen

250 g Agavensirup • 2 EL Wasser • 3 g Pottasche • 125 g Rohrzucker • 300 g • Dinkelmehl 630 • 25 g Orangeat, gwürfelt • 1/2 Pck. Lebkuchengewürz • halbierte Mandeln • 30 g Puderzucker • 1 EL Wasser

So geht’s

Pottasche mit Wasser verrühren, alle Zutaten gut miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.

Teig möglichst über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine halbe Stunde vor der Verarbeitung Teig aus dem Kühlschrank nehmen und drei Millimeter dick ausrollen.

Backofen auf 175° C vorheizen. 4 mal 12 Zentimeter große Rechtecke schneiden, mit Mandelhälften dekorieren und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Für zirka zwölf Minuten backen.

Nach dem Auskühlen Puderzucker mit etwas warmen Wasser verrühren und Printen glasieren.

Vegane und glutenfreie Zimtsterne

Sie brauchen

Für den Teig: 180 g gemahlene Mandeln • 20 g Speisestärke • 80 g Puderzucker • 1 TL Winterliches Backgewürz klassisch • 15 ml Agavendicksaft • 1 Pck. Ei-Ersatz • 50 ml Sprudelwasser

Für die Glasur: 30 g Puderzucker • 1 EL warmes Wasser

So geht’s

Mandeln, Stärke, Puderzucker und Backgewürz gut vermischen. Ei-Ersatz mit dem Sprudel anrühren und mit Agavendicksaft glattrühren. Alles miteinander zu einem Teig verkneten.

Ofen auf 160° C vorheizen.

Teig  einen halben Zentimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen. Teigsterne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für zehn Minuten backen.

Puderzucker mit warmen Wasser verrühren und Zimtsterne nach dem Auskühlen glasieren.

Alle Jahre wieder

Unser naturkost.com-Blog besteht nun schon fünf Jahre. In dieser Zeit haben wir viele Rezepte unserer Hersteller vorgestellt.

Hier finden Sie eine Zusammenstellung aller Rezepte für Plätzchen und anderer klassischer Weihnachtsbäckereien, die wir im Lauf der Jahre veröffentlicht haben.

Die Hersteller legen in ihren Rezeptsammlungen unterschiedliche Schwerpunkte, das sorgt nicht nur für Vielfalt bei der Weihnachtsnascherei, sondern hier kann auch jeder etwas passendes finden – egal ob zum Verschenken oder selbst Genießen.