Rezept: »Geflügelsalat« in veganem Gewand

Jackfruit – die Fleischalternative vom Baum

Die Jackfruit im Glas von MorgenLand ist eine hervorragende Fleischalternative. Sie lässt sich beliebig würzen und variieren. In der MorgenLand Rezeptsammlung findet sich ein veganer Salat, der geschmacklich dem altbewährten Geflügelsalat sehr nahe kommt.

Die vegane Variante schmeckt lecker zu Brot oder Brötchen und ist ein idealer Brunch oder eine Abendmahlzeit. Im Kühlschrank ist der Salat – gut verschlossen – etwa drei Tage haltbar.

Rezept: Jackfruitsalat

Sie brauchen

1 Glas MorgenLand Jackfruit natural • etwas Rapsöl • Curry • Pfeffer • Meersalz • 50 g MorgenLand Grüne Erbsen • 150 g vegane Mayonnaise • 100 g MorgenLand Ananasstücke in eigenem Saft, abgetropft • 50 g MorgenLand Mandarinen, abgetropft • 1 TL Weißweinessig • 1 Bund Schnittlauch • MorgenLand Kokosmilch Drink Pur

So geht’s

Am Vortag Rapsöl, Curry, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren und die klein geschnittene Jackfruit darin einlegen. Die Erbsen in ausreichend Wasser einweichen.

Am nächsten Tag Erbsen abgießen und in Wasser etwa eine Stunde weich kochen. Kurz vor dem Ende der Garzeit Salz hinzugeben. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Ananasstücke und Mandarinen abtropfen lassen und klein schneiden. Mayonnaise mit einem Esslöffel des Ananassafts und  einem Teelöffel Essig glattrühren. Eingelegte Jackfruit abtropfen lassen und zusammen mit den Früchten vorsichtig mit der Mayonnaise vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den feingeschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Nach zwei Stunden im Kühlschrank ist der Salat gut durchgezogen.

Mit dem Rest der Früchte lässt sich zusammen mit dem Kokosmilch Drink Pur ein leckeres Getränk mixen.

NEU: Jackfruit im Glas von MorgenLand

Die Jackfruit ist im asiatischen Raum weit verbreitet. MorgenLand Jackfruit natural eignet sich hervorragend zur Verwendung in der veganen Küche. Die leicht faserige Konsistenz des Fruchtfleisches ähnelt niedergegartem Fleisch.

Für die Jackfruit im Glas werden jungen Früchte geerntet, geschält, gewürfelt und direkt in Sri Lanka für MorgenLand in Gläser abgefüllt – ohne irgendwelche weiteren Zusätze. Die Kerne der Frucht sind in diesem frühen Wachstumsstadium noch weich und können gut mitgegessen werden.

Die junge Jackfruit hat einen dezenten, fruchtigen Geschmack, lässt sich beliebig würzen und ist deshalb die ideale Fleischalternative. Mit ihr lassen sich vegane Varianten klassischer Gerichte der verschiedensten Länderküchen zaubern – wie zum Beispiel indische Currys oder ungarisches Gulasch.