Anfang der achtziger Jahre erteilte die Agrano AG in der Schweiz den ersten Forschungsauftrag zur Entwicklung einer rein biologischen Hefe, damit in Zukunft auch Hefeprodukte konsequent biologischen hergestellt werden können. Als Produkt-Neuheit wurde zusammen mit Universitäten und Hochschulen die Bioreal Bio-Hefe entwickelt, die in einem bisher weltweit einmaligen Verfahren hergestellt wird.
Das patentierte Herstellungsverfahren macht es möglich: eine Hefe aus biologischen Rohstoffe, ohne chemischen Zusätze und bei deren Herstellungsprozess kein Wasser zum Waschen notwendig ist.
Ideale Würze für Veganer
Hefeflocken sind für fast alle Ernährungsformen gut geeignet. Sie sind zucker-, fett- und kalorienarm und enthalten keinerlei Gluten oder Laktose. Wegen ihren vielen wertvollen Inhaltsstoffen gehören sie zur Grundausstattung der fleischlosen Küche.
Sie sind reich an Vitamin B1, B2, B5, B6 und Folsäure. Außerdem liefern sie viel Eiweiß in Form von leicht verwertbaren Aminosäuren. Das enthaltene Vitamin B5 unterstützt den Körper dabei, Kohlenhydrate und Fette auf- oder abzubauen und Cholesterin zu verstoffwechseln.
Käseersatz – gänzlich laktosefrei
Mit den Bioreal Hefeflocken können in der veganen und vegetarischen Küche gesunde und vollkommen natürliche Geschmackserlebnisse gezaubert werden. Mit dem Käse-ähnlichen Geschmack der Hefeflocken kann die vegane oder milchfreie Ernährung viel abwechslungsreicher gestaltet werden.
Hefeflocken werden oft als Topping oder Bindemittel verwendet. Meist werden sie über fertige Speisen gestreut. Denn wegen ihrem wertvollen Vitamingehalt sollten sie möglichst nicht mitgekocht werden. In größeren Dosierungen sind sie als Parmesan-Ersatz auf Nudelgerichten sehr beliebt.
Außerdem lassen sich aus Hefeflocken tolle »Käsesaucen« herstellen. Bei veganen Aufläufe oder Pizzen einfach Hefeflocken mit der Sauce vermischen. Hefeflocken spielen aber nicht nur als Käseersatz eine Rolle. Sie binden Saucen und Bratlingteig, verfeinern Suppen, Salate, Gemüse- und Reisgerichte oder Dipps und runden den Geschmack von Brotaufstrichen ab.
Cashewkerne fünf bis acht, aber nicht länger als zwölf Stunden einweichen. Wasser abgießen und zusammen mit Hefeflocken pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Rezept Basilikum-Pesto
Sie brauchen
1-2 Stengel frisches Basilikum • 30 g Pinienkerne • 2 El Hefeflocken • 3-5 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • etwas Zitronensaft • etwas Salz
So geht’s
Basilikum waschen und zusammen mit Pinienkerne, Hefeflocken, Olivenöl und Knoblauch pürieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
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Die Zinksalbe Nr. 30 aus ökologischen Zutaten von Bioturm enthält hochwirsames Zink zum Austrocknen von feuchten Hautstellen, Pickeln und Pusteln. Zink wirkt wegen seiner antimikrobiellen Eigenschaft desinfizierend und entzündungshemmend und lässt nässende, aufgeschürfte und angegriffene Hautstellen abtrocknen.
Die Salbe aus ökologischen Zutaten führt im Windelbereich von Babys und auch bei Pickeln und Pusteln während der Pubertät zu einem spürbar besseren Hautbild. Der Lacto-Intensiv Wirkkomplex wirkt zusätzlich normalisierend.
Wertvolle Bio-Inhaltsstoffe wie Sonnenblumenöl, Jojobaöl und Bienenwachs machen die Haut geschmeidiger und sorgen gleichzeitig für eine sehr gute Verteilbarkeit der Salbe. Sie lässt sich wesentlich besser auftragen als klassische 10%-ige Zinkpasten.
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Lebensbaum-Kaffee: Einkauf im Ursprung und veredeln in der hauseigenen Rösterei
Der Geschmack von Kaffee gehört zu dem Komplexesten, was die Natur zu bieten hat. Mit seinen mehr als achthundert unterschiedlichen Aromen – wie zum Beispiel Noten von Schokolade, Zimt, Karamell oder Pfeffer – konnte er weltweit seinen Siegeszug antreten.
Aber erst im 16. Jahrhundert gelangten die ersten Kaffeegeschenke aus der arabischen Welt über Kairo und Konstantinopel nach Europa. Ab dem frühen 17. Jahrhundert wurden die ersten Kaffeesäcke geliefert.
Die Türken mussten 1683 nach der Belagerung von Wien fünfhundert Säcke Kaffee zurücklassen, die den Grundstein für die heute noch weltbekannte Wiener Kaffeehauskultur legten. Von dort aus fand das aromatische und anregende Getränk immer mehr Geniesser in Europa und ist heute aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.
Kaffee ist aber nicht gleich Kaffee
Zuerst einmal sollte der Anbau der Kaffeepflanzen ökologisch erfolgen. Das gewährleistet das Biosiegel. Allerdings sagt dieses Siegel noch nichts über die Arbeits- und Sozialstandards beim Kaffeeanbau aus.
In der Regel stammen Kaffeebohnen jedoch aus Ländern, in denen Arbeits- und Sozialstandards häufig verletzt werden. Die Fair- und Sozial-Zertifizierungen wiederum überprüfen zwar die Arbeits- und Sozialstandards, greifen aber bei den Richtlinien zum Anbau zu kurz.
Die Lieferanten für den Lebensbaum Kaffee werden deshalb doppelt geprüft. Zuerst einmal ist die Bio-Zertifizierung eine grundsätzliche Voraussetzung. Ein zusätzlicher Standard bzw. eine von Lebensbaum beauftragte Auditierung weist darüber hinaus die Einhaltung von Arbeits- und Sozialanforderungen nach.
Im Jahr 2018 setzte sich der Kaffee-Einkauf der Lebensbaum Rösterei im Detail folgendermaßen zusammen:
78,8 % Bio + Fairtrade
12,4 % Bio + UTZ
8,8 % Bio + Umwelt- und Sozialaudit gemäß Lebensbaum Anforderungen; im Auftrag und auf Kosten von Lebensbaum
Das ergibt zusammen 100 %.
Umfangreiches Kaffee-Sortiment in höchster Qualität
Das umfangreiche Kaffee-Sortiment von Lebensbaum lässt keine Wünsche offen. Da fällt es schwer, einen Vertreter auszuwählen. Wir haben uns für den Herkunftskaffee aus Äthiopien entschieden.
Herkunftskaffee aus Äthiopien
Unter den schattenspendenden Bäumen der Gärten der Bale-Kara-Kooperative in Äthiopiens Distrikt Yirgacheffe reifen die Kaffeekirschen für den Herkunftskaffee Äthiopien langsam heran. Hier werden die Kaffeebohnen zum Schutz der Artenvielfalt nach traditionellen biologischen Methoden angebaut. Die Ernte der reifen Kaffeekirschen erfolgt von Hand. So werden die Früchte gleich sorgsam verlesen.
In Deutschlands werden die hochwertigen Kaffeebohnen bei Lebensbaum in der ältester Bio-Rösterei langsam und schonend veredelt.
Das fein-würzige Aroma des fruchtig milden Herkunftskaffees entfaltet sich langsam und garantiert einen erlesenen Bio-Kaffee-Genuss.
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Das neue Dusch-Peeling Smoth Skin von lavera Naturkosmetik entfernt sanft abgestorbene Hautschüppchen und verleiht ein seidenweiches Hautgefühl. Lassen Sie sich von den milden Jojoba Peelingkörpern verwöhnen und genießen die intensive Duftkomposition aus Trauben und Grünem Kaffee.
Die vegane Rezeptur mit pH-hautneutrale Formel reinigt die Haut, ohne sie auszutrocknen. Die wertvollen Inhaltsstoffe und milden Tenside natürlichen Ursprungs sorgen für ein weiches, geschmeidiges Hautgefühl.
Das glättende Smooth Skin Dusch-Peeling ist die perfekte Ergänzung für die Straffende Bodymilk.
Green Smoothing Komplex
Der Green Smoothing Komplex wurde von der lavera Naturkosmetik-Forschung entwickelt. Die milde Rezeptur hinterlässt durch seine exklusiven Wirkstoffkomposition auf der Basis von Rosmarin ein geglättetes Hautgefühl.
NEU: Klimaneutral Faltschachteln bei lavera
Die innovative Pflegeformeln der lavera Naturkosmetik stehen für nachhaltige Wirksamkeit. Ab sofort wird auch bei der Verpackung auf Nachhaltigkeit geachtet.
Um einen aktiven Beitrag zum aktuellen Energie- und Klimaschutzprogramm zu leisten, werden ab sofort die Faltschachteln aller neuen Produkte klimaneutral hergestellt. Bei der Produktion der Verpackungen wird zwangsläufig CO2 ausgestoßen. Diese Klimabelastung gleicht lavera mit der Förderung eines nachhaltigen Projektes von der Umweltorganisation Climate Partner wieder aus.
Ein mittel- und langfristiges Ziel ist auch die Einsparung von Verpackungsmaterialien. Bei lavera wurde schon immer bewusst auf die Auswahl der Verpackungsmaterialen geachtet. Aber auch durch weniger Papiereinsatz und die Verwendung von Kalt- statt Heißfolie können die Verpackungen noch nachhaltiger gestaltet werden.
Rezept: Rohe Poesie Amelie Apfeltarte mit Dattelkaramell und Vanille
Aus der foodloose-Rezeptsammlung
In der foodloose Rezeptsammlung haben wir ein Rezept für eine traumhaftes Dessert gefunden – eine zimtige Apfeltarte – bio, vegan und ganz ohne Backen.
Vier Datteln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Riegel klein brechen und kurz mithäckseln. Dann zusammen mit den Mandeln und den Gewürzen zu einem Teig verkneten. Eventuell etwas Wasser zugeben. Teig in eine Springform füllen, am Boden festdrücken und für zirka zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Restliche Datteln mit etwas Wasser zu einer dickflüssige Sauce pürieren.
Die Dattelmasse auf den Teig in der Springform streichen und die Apfelscheiben fächerartig darauf verteilen. Vor dem Servieren mit Vanille, Zimt und gehobelten Mandeln bestreuen.
Der perfekte Snack für jede Gelegenheit
Die knackigen Bio-Nussriegel von foodloose sind einzigartig, Sie bestehen ausschließlich aus ganzen Nüssen, Saaten, Trockenfrüchten und spannenden Gewürzen. Sie enthalten im Gegensatz zu herkömmlichen Müsliriegeln keinerlei minderwertige Füllstoffe, raffinierten Zucker, Aromen oder Geschmacksverstärker.
Ihre guten Nähr- und Ballaststoffe sorgen für eine optimale Sättigung und füllen die Energiedepots. Deshalb sind foodloose Riegel der perfekte Snack für jede Gelegenheit – ganz egal ob beim Sport, auf der Arbeit oder für unterwegs.
Alle foodloose Nussriegel sind vegan, gluten- und laktosefrei.
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Bioreal Hefeprodukte – konsequent biologisch
Hefeflocken werden oft als Topping oder Bindemittel verwendet. Meist werden sie über fertige Speisen gestreut. Denn wegen ihrem wertvollen Vitamingehalt sollten sie möglichst nicht mitgekocht werden. In größeren Dosierungen sind sie als Parmesan-Ersatz auf Nudelgerichten sehr beliebt.
Rezept Cashewcreme
