LupiLove – Brotaufstrich aus der ganzen Lupinen-Bohne
Geschrieben am von AndreaVier Neuheiten von der Zwergenwiese – ideal für die fleischarme und vegane Ernährung
Die kernigen Aufstriche enthalten je Sorte 23 bis 38 % Süßlupine und sind wegen deren hohen Eiweißgehaltes bei fleischarmer und veganer Ernährung besonders wertvoll. Zwergenwiese hat vier peppige Geschmacksrichtungen entwickelt:
Natürlichkeit ist das beste Rezept
Für die LupiLoves werden die ganzen Bohnen der Weißlupine mit all ihren wertvollen Bestandteilen gekocht. Bei der Rezeptentwicklung wurde auf einfache, schonende Verarbeitung Wert gelegt: kochen, mahlen, würzen, fertig. Das schlägt sich in einem natürlich intensiven Geschmack nieder.
Die peppigen Aufstriche sind vegan, hefefrei, laktose– und glutenfrei und eignen sich auch hervorragend zum Kochen.
Rezepte
Zwergenwiese hat Rezepte für LupiLove-Gerichte wie z.B. peppige Buchweizen-Pfannkuchen zusammengestellt.
Die Weiße Süßlupine – eine wieder entdeckte Ackerpflanze
Sie werden die Lupine wahrscheinlich als blau-, gelb- oder weißblühende Pflanze aus dem Garten oder vom Straßenrand kennen. Doch sie ist eine vielseitig Kulturpflanze und ihre Powerbohne kann einen wertvollen Beitrag zur Ernährung leisten.
Sie gehört wie die Erbse und die Bohne zu den Körnerleguminosen. Die weiße Lupine eignet sich am besten für die menschliche Ernährung, weil sie weniger Bitterstoffe enthält. Im Mttelmeerraum und in Südamerika wird sie schon seit mehr als 2.000 Jahren als Grundnahrungsmittel angebaut.
enthält 35 bis 40 % Eiweiß- enthält alle acht essentiellen Aminosäuren
- hoher Anteil an gesunden, ungesättigten Fettsäuren
- geeignet für eine basische Ernährung
Für die LupiLoves werden Lupinenbohne einer samenfesten Sorte (kein CMS) verwendet, die exklusiv für Zwergenwiese in gentechnikfreiem Bio-Anbau in Mecklenburg-Vorpommern erzeugt werden.
Lupinus albus – ernährungsphysiologische Vorteile
Als vollwertiges Lebensmittel enthält Lupinus albus:
- Vitamin B1 und A
- Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und das gut resorbierbares zweiwertige Eisen
- bis zu 40 % Rohprotein liefert hochwertiges basisches Eiweiß
- alle acht essentiellen Aminosäuren in leicht verwertbarer Form als vollwertige Eiweißquelle
- Lupinenprotein kombiniert mit Getreide wie z.B. Brot ergibt eine ideale Eiweißzusammensetzung
- 85 % der Gesamtfettsäuren bestehen aus gesunden, ungesättigten Fettsäuren
- hoher Anteil an Ballaststoffen (etwa 15 % der Lupinensamen)
- Leguminosen produzieren Polyphenole mit antioxidativen Wirkungen
- glutenfrei
- gut verdaulich, da weniger blähende Substanzen als bei anderen Hülsenfrüchten vorhanden sind
Viele der genannten Inhaltsstoffe und die mit ihnen verbundenen positiven Effekte sind jedoch nur dann vorhanden, wenn die ganzen Bohne verwendet wird. Und genau die landet bei Zwergenwiese LupiLove im Glas und dann bei Ihnen auf dem Tisch.