Bärlauch-Pesto selber machen
Geschrieben am von AndreaDer Bärlauch
Bärlauch wächst großflächig an schattigen Waldplätzen, die Blüte duftet stark nach Knoblauch. Er kann von April bis Juni, aber längstens bis zur Blüte gesammelt werden. Die ihm zugeschriebenen Heilwirkungen sind so umfangreich, dass er seit jeher als Frühjahrskur gegen alle möglichen Zivilisationskrankheiten eingesetzt wird.
Er schmeckt sehr gut als Zutat in Salaten, Quark oder Suppen, kann aber auch dem Lieblings-Nudelgericht einen frühlingshaften Pfiff verleihen. Am besten isst man ihn während der Saison regelmäßig aufs Brot.
Das Rezept
Ein ganz leckeres Frühlingserlebnis verspricht das selbstgemachte Pesto. So geht‘s:
Zutaten: 200 g Bärlauch, 200 g Pinienkerne, 200 ml Olivenöl, 100 g geriebener Pastakäse, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken. Pinienkerne ohne Fett anrösten. Alles zusammen mit dem fein geriebenen Käse und dem Öl zu einer Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In kleine Gläser füllen und die Oberfläche mit Öl bedecken. So ist das Pesto relativ lange haltbar.
Und wer den typisch knoblauch-ähnlichen Geschmack auch den Rest des Jahres nicht missen möchte, wird bei unseren Bärlauch-Produkten fündig:
