Sommerrezepte mit Schafskäse und leckerer Fruchtnote

Marmelade gibt es nicht mehr?

Ja, laut Konfitürenverordnung schon seit 30 Jahren nicht mehr. Aber es gibt sie natürlich noch, das Kind hat nur einen neuen Namen.

Ursprünglich war in Deutschland Marmelade mit Fruchtstückchen Konfitüre und die ohne eben „nur“ Marmelade. Der englische Begriff „marmalade“ bezeichnet allerdings ausschließlich die spezielle britische Orangenmarmelade. Nach der Konfitürenverordnung von 1982 und laut EU-Verordnung ist Marmelade ein Brotaufstrich aus Zitrusfrüchten und Konfitüre kann Fruchtstückchen enthalten oder auch nicht. Da dies zu Missverständnissen führen kann, finden Sie bei uns im Shop Marmelade und Konfitüre – wie im Handel allgemein üblich – unter dem Begriff Fruchtaufstrich.

Ungeachtet der Verordnung hat sich die traditionelle Bezeichnung Marmelade aber nun schon dreißig Jahre lang als fester Bestandteil in der deutschen Sprache gehalten und Sie dürfen natürlich auch weiter hin zu Ihren Frühstückspartnern sagen: „Reich mir doch mal die Marmelade rüber“.

Vegetarische Blätterteigröllchen mit leckerem Fruchtdip

Sie brauchen:

Für die Füllung: 4 Tomaten • 1 Zwiebel • 250 g Schafskäse • 1/2 Bund Petersilie  • Salz  •  Pfeffer  • 5 Minzblätter  • 3 EL Heimische Ernte Pflaume-Birne • 1 Päckchen fertigen Blätterteig  • etwas Milch

Für den Fruchtdip: 4 EL Heimische Ernte Pflaume-Birne  • 2 EL Wasser  • 1/2 ausgepresste Zitrone  • 1 fein gehackte rote Chilischote  • 1 EL Olivenöl • 1 EL Honig  • Salz  • Pfeffer

So geht’s:

Tomaten, Zwiebel und Schafskäse würfeln, Petersilie hacken und alles mit Gewürzen und Fruchaufstrich vermischen.

Den Teig auslegen, die Füllung an einer Seite aufhäufen und die Teigränder mit Milch bestreichen. Dann die Füllung ganz vorsichtig in die einzelnen Teigstücke einrollen. Die Röllchen kurz in heißem Öl anbraten und danach im Backofen bei 180° C im Backofen fertig garen.

Die Zutaten für den Dip zusammenrühren und abschmecken.

Fruchtaufstrich wie selbstgemacht

Heimische Ernte ist ein Fruchtaufstrich von der Allos-Hofmanufaktur mit Früchten aus deutschem Bio-Anbau. Es gibt ihn in drei Mischsorten – neben Pflaume-Birne auch noch Erdbeere-Rote Johannisbeere und Schwarze Johannisbeere-Apfel. Er schmeckt wie selbstgemacht und ist mit Rohrohrzucker gesüßt.

Gebackener Schafskäse auf Rucola mit Himbeer-Dressing

Sie brauchen:

2 Bund Rucola • 1/2 Salatgurke • 60 g Walnüsse • 1 EL Agavendicksaft • 4 EL Wasser • 1 EL Himbeeressig • 1 EL Walnusskernöl • 4 EL Cremig Weich Himbeere  • Salz  • Pfeffer • 250 g Schafskäse  • 2 EL Olivenöl

So geht’s:

Rucola waschen und abtropfen lassen. Gurke in Scheiben schneiden. Nüsse mit Agavendicksaft auf dem Herd karamellisieren lassen. Aus Wasser, Essig, Öl und Fruchtaufstrich ein Dressing mischen und abschmecken.

Den Schafskäse mit dem Olivenöl anbraten und mit dem Rucola und den karamellisierten Walnüssen auf Teller anrichten. Mit dem Dressing übergießen. Am Tellerrand etwas Himbeer-Aufstrich auftupfen.

Die Crème de la Frucht

Cremig Weich ist ein Fruchtaufstrich von der Allos-Hofmanufaktur mit besonders weicher Konsistenz. Der pure Fruchtgenuss ohne Stücke ist ausschließlich mit Traubendicksaft gesüßt. Es gibt ihn in den traditionellen Sorten Erdbeere, Aprikose, Himbeere und Waldfrucht.