Ein Dessert für Kaffee-Gourmets

Rezept: Café Parfait

Sie brauchen für vier Personen:

180 g Zucker • 190 ml Wasser • 4 frische Eigelb  • 250 ml Crème fraiche • 40 g gemahlenen Gourmet-Kaffee von Lebensbaum

So geht’s:

Kaffee und Zucker in Wasser aufkochen und  5 Minuten ziehen lassen, filtern und abkühlen lassen. Eigelb cremig schlagen und nach und nach unterrühren. Im Wasserbad (nicht kochen!) schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Aus dem Wasserbad nehmen und so lange mit dem Rührgerät weiter schlagen, bis die Masse sich etwa verdoppelt hat. Die Creme fraiche aufschlagen, bis sich Spitzen bilden und unterziehen. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und mit Folie abdecken. Mindestens 2,5 Std. einfrieren. Vor dem Servieren 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!