TAU – leicht bekömmliche Getreide-Grundnahrung

Mit vielen Rezeptvorschlägen für Kinder und Senioren

ErdmannHAUSER Getreide-TAU ist eine Grundnahrung auf reiner Getreidebasis für Menschen in besonderen Lebensphasen wie z.B. Schwangere, Kinder und Senioren. Wenn die Verdauung noch nicht oder nicht mehr voll funktionstüchtig ist, ist TAU genau das Richtige für eine gesunde Ernährung. Der schonende Aufschluss durch das TAU-Verfahren macht das Getreide leicht verdaulich, es belastet nicht und sättigt auf angenehme Weise. Deshalb kann ErdmannHauser TAU auch allen Menschen empfohlen werden, die sich gesund ernähren und vital bleiben möchten.

Das TAU-Verfahren

ErdmannHAUSER hat das TAU-Verfahren entwickelt, um Getreide dank eines schonenden Aufschlussverfahrens bekömmlicher zu machen. Die Körner werden zunächst je nach Getreideart vier bis sechszehn Stunden eingeweicht und anschließend thermisch behandelt, bis ein Ganzkornaufschluss erfolgt ist. Dafür wurden spezielle Drehtrommelöfen entwickelt. Die aufgeschlossenen Körner werden dann entspelzt und – je nach Endprodukt – gegrützt, gegrießt oder gemahlen.

Auf jeder TAU-Packung ist genau vermerkt, bei welchem Bauern das Demeter-Getreide gewachsen ist. Das ist ein besonderes Anliegen von ErdmannHAUSER.

Vielseitig abwandelbare Getreide-Grundnahrung

ErdmannHauser Getreide-TAU läßt sich sehr vielseitig einsetzen. Egal ob als Brei, Suppe oder Getränk kann er als leichtverdauliches, aber kräftigendes Frühstück, eine schnell zubereitete Zwischenmahlzeit oder ein gut bekömmliches Abendessen dienen. Das Grundrezept kann ganz einfach durch Würzen, die Verwendung von anderen Flüssigkeiten wie z.B. Milch oder die Zugaben von Obst oder Kräutern auf die Erfordernisse und Geschmacksvorlieben der Esser abgestimmt werden.

Bei den Grundrezepten ändert sich die Wassermenge je nach Getreideart. Genaue Angaben finden sich auf den jeweiligen Packungen. Bei Dinkel werden z.B. 30 g TAU in 200 ml kaltes Wasser eingerührt und aufgekocht. Nach 1-2 Minuten Köcheln und etwas Nachquellen ist der Brei fertig. Für Suppe oder ein Getränk wird entsprechend mehr Flüssigkeit verwendet.

TAU-Rezepte aller Art

Süßer TAU-Brei mit Apfel

Sie brauchen: 100 g Gersten-TAU • 250 ml Wasser • 250 ml Milch • ½ Zitrone • 1 Prise Salz • 1 EL Vollrohrzucker • Zuckerrübensirup oder Birnendicksaft • 400 g Äpfel oder andere Früchte der Saison • eventuell Zimt, Sahne oder Joghurt

So geht’s: TAU in das kalte Wasser-Milch-Gemisch einrühren, aufkochen und ein wenig köcheln lassen. Salz, Süßungsmittel und Zitronenschale einrühren. Die Äpfel schälen, reiben und unter den Gerstenbrei mischen. Mit Zimt und Sahne oder Joghurt servieren.

Pikanter, herzhafter TAU-Brei

Sie brauchen (für 1 Portion): 30 g TAU • 250 ml Gemüsebrühe • Salz • etwas Butter oder saure Sahne • Gewürze

So geht’s: TAU mit der Gemüsebrühe aufkochen und nachquellen lassen. Frische oder getrocknete Kräuter wie z.B. Majoran und Thymian dazugeben. Als Gewürze eignen sich Koriander, Fenchel, Kümmel, Kurkuma, Ingwer und viele andere mehr. Zu dem Brei passt gut geriebener Hartkäse, Hüttenkäse oder gedämpftes Gemüse.

TAU-Quark-Creme

Sie brauchen: 500 ml Milch • 50 g TAU • 250 g Quark • 2-3 TL Vollrohrzucker • 1 Zitrone • etwas Vanille • Piment • gemahlene Nüsse

So geht’s: TAU in die Milch einrühren, kurz köcheln und abkühlen lassen. Zitronensaft, Quark und Zucker mit je einer Prise Salz, Vanille und Piment vermischen und zu dem abgekühlten TAU-Brei geben. Mit gemahlenen Nüssen garnieren.

TAU-Gemüsesuppe

Sie brauchen (für 3-4 Portionen): 2 Lauchstangen • 2 Karotten • 2 EL Öl • Gemüsebrühe • 30 g TAU • 100 ml Sahne • Muskat • Salz • Liebstöckel • Suppengrün

So geht’s: Lauchstangen und Karotten fein schneiden. In Öl andünsten, 1 Liter Wasser zugeben und mit Gemüsebrühe abschmecken. TAU in wenig Wasser anrühren und dazugeben, kurz aufkochen lassen. Sahne zugeben. Mit Muskat, Salz, Liebstöckel und Suppengrün abschmecken.

TAU-Suppe mit Gemüsesaft

Sie brauchen: 60 g TAU • 700 ml Gemüsesaft • Sahne • Salz • Gewürze • Kräuter

So geht’s: TAU in dem Saft aufkochen und ein paar Minuten nachquellen lassen. Anschließend beliebig abschmecken mit Salz, Gewürzen, Kräutern oder Sahne.

Thymian-TAU-Suppe

Sie brauchen (für 3-4 Personen): 75 g TAU • 1 1/4 l Gemüsebrühe • Salz • Thymian • Sahne • Butter

So geht’s: TAU in die kochende Gemüsebrühe einrühren und aufkochen. Salz und viel frischen oder getrockneten Thymian zugeben und mit Sahne oder Butter abschmecken.

TAU-Pfannkuchen

Sie brauchen: 200 g TAU • 450 ml Milch • 2 Eier • 1 Prise Salz •  Öl zum Ausbacken

So geht’s: Eier schlagen und mit der Milch vermischen. TAU dazugeben und zu einem weichen Pfannkuchenteig verrühren, ausbacken. Die Pfannkuchen können süß mit Früchten oder pikant mit Nüssen, Saaten oder auch Käse, Tomaten und Kräutern gereicht werden.

TAU-Pudding

Sie brauchen: 500 ml Milch • 50 g Dinkel-TAU • 2 gestrichene EL Vollrohrzucker • 2 EL Mandelmus • etwas Vanille

So geht’s: TAU und Zucker in Milch einrühren und kurz aufkochen. Mandelmus und Vanille dazugeben und unter Rühren zu einem dicken Brei köcheln lassen. Schmeckt warm und kalt sehr gut.

Karamelcreme aus Hafer-TAU

Sie brauchen: 75 g Rübensirup • 100 ml Sahne • 450 ml Milch • 50 g Hafer-TAU, 200 ml geschlagene Sahne • geröstete Mandeln

So geht’s: Den Rübensirup in Sahne erhitzen und kurz aufkochen. Milch dazugeben, Hafer-TAU einrühren und unter Rühren zu einem dicken Brei köcheln lassen. Abkühlen lassen und geschlagene Sahne unterheben. Mit gerösteten Mandeln garnieren.

TAU-Kokos-Creme

Sie brauchen: 500 ml Milch • 60 g TAU • 2 EL Zucker • 100 g Kokosraspel • 250 g Quark • 20-25 Datteln in Würfel oder Streifen • Vanille • evtl. Zimt oder Lebkuchengewürz • 3-4 EL Ahornsirup • 150 ml geschlagene Sahne

So geht’s: TAU mit Zucker vermischen, in kalte Milch einrühren und unter Rühren zu einen dicken Brei kochen. Abkühlen lassen. Kokosraspeln ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Datteln, Kokosraspeln und Gewürze in Quark einrühren, mit Ahornsirup süßen und mit dem TAU-Brei vermischen. Geschlagene Sahne unterheben.

TAU-Flachbrot als Knabbergebäck

TAU ist eigentlich nicht ideal zum Backen. Aber man kann aus TAU ein einfaches Flachbrot ohne Backhilfsmittel herstellen, das sich sehr gut als eine einfache, nahrhafte Verpflegung für unterwegs eignet.

Sie brauchen:  150 g TAU aus Dinkel oder Gerste • 200 ml Wasser • 1 EL Olivenöl , • ½ TL Salz

So geht’s: Zutaten vermischen, nach und nach das Wasser zugeben und zu einem klebrigen Teig kneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen und anschließend auf Backpapier zu einem 3 mm dünnen Fladen ausrollen. Auf einem Backblech im vorgeheiztem Backofen bei 175 C° ca. 40 Minuten backen.

Für die süße Variante: 150 g Hafer-TAU • 230 ml Wasser oder 150 g Buchweizen-TAU • 170 ml Wasser • 1 EL Olivenöl • ½ TL Salz • etwas Vollrohrzucker • Zimt

TAU-Waffeln

Sie brauchen: 100 g TAU • ca. 250 ml Milch • 50 g Butter • 2 EL Vollrohrzucker • 2 Eier

So geht’s: Eier und Zucker mit der Butter schaumig rühren, Milch unterrühren. TAU langsam zugeben und zu einem dickflüssigen Teig vermischen. Im Waffeleisen ausbacken.