Spezialmehle aus Saaten, Hülsenfrüchten oder Nüssen von Rapunzel
Geschrieben am von AndreaViele Proteine, kaum Kohlenhydrate und von Natur aus glutenfrei
Die neuen Spezialmehle von Rapunzel aus Saaten, Hülsenfrüchten oder Nüssen sind ein idealer Baustein für eine bewusste Ernährung. Damit wird es leicht, auf übliche Getreidemehle teilweise oder komplett zu verzichten.
Die Mehle sind sind von Natur aus glutenfrei und eine optimale Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sie enthalten weniger Kohlenhydrate als Getreidemehle, liefern dafür aber neben wertvollem Protein auch viele Ballast- und Mineralstoffe.
Es stehen sechs Sorten zur Verfügung:
Die sechs Spezialmehl-Sorten bieten vielfältige Verwendungsmöglichkeiten:
- als Mehlersatz beim Backen von Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck
- für Pfannkuchen, Waffeln und Pizzateig
- zum Verfeinern und Binden von Suppen und Saucen
- zum Anreichern und Verfeinern von Müslis und Smoothies
- zur Zubereitung von Protein-Shakes
- zur Herstellung von Brotaufstrichen
- für selbstgemachte Teigwaren
- zum Panieren als Ei-Ersatz
Mehr pflanzliche Proteine und weniger Kohlenhydrate
Viele bevorzugen heutzutage eine Ernährung mit weniger Kohlenhydraten, aber mit einem höheren Anteil an wertvollem pflanzlichen Eiweiß und Ballaststoffen.
Die nebenstehende Tabelle zeigt die Unterschiede zwischen herkömmlichen Mehlsorten und den Rapunzel Spezialmehlen. Die Nährwertangabe beziehen sich auf 100 g Mehl.
Verwendung
Mit den neuen Mehlsorten könnne Sie Ihrer Experimentierfreude beim Kochen und Backen freien Lauf lassen und viel Abwechslung in Ihren Speiseplan bringen.
Aber auch Lieblingsrezept können ganz einfach durch den Einsatz von Spezialmehlen abgewandelt werden. Prinzipiell können die Rapunzel Spezialmehle wie Getreidemehle eingesetzt werden.
Die in Rezepten angegebenen Mehlmenge können allerdings nicht einfach 1:1 ersetzt werden, weil die Mehle ein anderes Volumen und andere Bindungseigenschaften haben. Um die richtige Konsistenz und Saftigkeit zu erreichen, müssen Sie hier ein wenig experimentieren.
In der Regel lassen sich bis zu 20 % des Mehlanteils in jedem herkömmlichen Rezept problemlos durch Spezialmehle ersetzen. Dadurch werden der Eiweißgehalt und Ballaststoffanteil der Gerichte oder Backwaren erhöht und der Kohlenhydratanteil reduziert.