Rezept: Süße Pizza mit selbstgemachtem Vanilleeis

Aus der Biovegan-Rezeptsammlung

Eistraum ist ein Eispulver von Biovegan mit dem sich in nur drei Minuten ohne Eismaschine veganes Vanille– oder Schokoeis selbst zaubern lässt. Zusammen mit der Pizzateig-Backmischung können Sie Ihre Lieben mit einem raffinierten Rezept überraschen.

Sie brauchen

Für den Pizzateig: 1 Pck. Pizzateig-Backmischung • 250 ml handwarmes Wasser (ca. 30° C) • 20 ml Öl • etwas glutenfreies Mehl zum Ausrollen

Für das Vanilleeis: 1 Pck. Eistraum Vanille • 150 ml kalter Sojadrink • 100 ml kalte Sojacreme

Für die Dekoration: 125 g Himbeeren • gemischte Beeren der Saison zum Verzieren (z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren) • etwas Minze • Dessertsoße Erdbeer

So geht’s

Den eiskalten Sojadrink und die eiskalte Sojacreme in einen hohen, schlanken Rührbecher mit einem Handrührgerät auf kleiner Stufe zirka eine halbe Minute aufschäumen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Falls das nicht gelingt, war die Flüssigkeit nicht kalt genug. Eis-Traum-Pulver auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Eiscremeschaum in einem Behälter verschließen und bei mindestens –18° C für 6-8 Stunden einfrieren.

Die Pizza-Backmischung mit Öl und handwarmem Wasser in einer Schüssel zwei Minuten mit einem Handrührgerät verkneten. Mit der Hand den Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf zwei runden, gefetteten Backblechen auslegen. Der Pizzateig wird besonders locker, wenn er auf dem Blech noch einmal dreißig Minuten ruhen kann.

Backofen auf 200° C vorheizen und die Pizza auf der unteren Schiene etwa zehn Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Ein paar Himbeeren für die Dekoration zur Seite legen. Die reslichen pürieren und auf die Pizza streichen. Eine Kugel Vanilleeis in die Mitte geben und rundherum mit Beeren, Erdbeersoße und etwas Minze dekorieren.