Rezept: Dinkel-Bandnudeln in Gorgonzola-Soße

Aus der Spielberger-Rezeptsammlung

Sie brauchen

2 Knoblauchzehen • 1 kg Blattspinat (oder 600 g TK Blattspinat) • 2 EL Olivenöl • Salz • schwarzer Pfeffer • 400 g breite Dinkel-Bandnudeln • 100 g Gorgonzola • 50 ml trockener Weißwein • 100 g Sahne oder Sahneersatz • 150 ml Milch oder Milchalternative • 1 TL Gemüsebrühepulver • 1 gestrichener EL Speisestärke • 100 g getrocknete Cranberries

So geht’s

Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und etwas zerzupfen. Öl in großem Topf erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen und Spinat zugeben. Im geschlossenen Topf zirka 5-7 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Gorgonzola würfeln und mit Weißwein bei mittlerer Temperatur  zirka 2 Minuten köcheln lassen. Sahne, Milch und Gemüsebrühe zugießen. Speisestärke in drei Esslöffel kaltem Wasser glatttrühren, zur Soße dazugeben und zirka 5 Minuten köcheln lassen. Cranberries zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abgegossene Bandnudeln mit Spinat und Käsesoße vermischen und sofort servieren.