Rezept: Veganer Waldorfsalat mit Sojajoghurt

Aus der Byodo-Rezeptsammlung

In der Rezeptsammlung von Byodo haben wir eine weitere vegane Variante klassischer Gerichte gefunden. Für einen extra Vitamin-Kick können Sie den Salat auf einem Bett aus Babyspinat servieren.

Sie brauchen

Für den Salat: 75 g grob gehackte Walnüsse • 2 säuerliche Äpfel • 400 g rote Weintrauben • 4 Stangen Staudensellerie • 200 g gekochte Kichererbsen • frischen Babyspinat

Für das Dressing: 140 g ungesüßten Sojajoghurt • 2 EL Vegane Mayo • 1 EL Apfelessig klar • ¼ TL mittelscharfer Senf • Kräutersalz • Pfeffer

So gehts

Walnüsse grob hacken. Äpfel entkernen und klein schneiden. Weintrauben waschen und halbieren. Staudensellerie in Ringe schneiden.Zutaten für das Dressinng vermischen und abschmecken.

Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen und das Dressing untermengen.