Rezept: Leckerer, glutenfreier Hefezopf

Neue Backmischung von der Spielberger Mühle

Mit den Backmischungen von Spielberger ist Backen super einfach. Selbst glutenfreie Brote, Kuchen oder Pizza gelingen ganz leicht. Jetzt gibt es auch eine Backmischung für einen leckeren, glutenfreien Hefezopf.

Sie brauchen

1 Hefezopf-Backmischung • 65 g Butter • 235 ml Milch • etwas Zitroneschale • 1 Päckchen Trockenhefe • 2 Eier • 60 g Rosinen • Hagelzucker zum Bestreuen

So gehts

Butter und Milch in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf Handwärme abkühlen lassen. Backmischung, Trockenhefe, Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen und Rosinen dazugeben. Ein Ei und das Eiweiß des zweiten Eis dazugeben und zusammen mit noch lauwarmer Butter-Milch-Mischung zirka 10 bis 15 Minuten verkneten.

Den noch etwas klebrigen Teig mit einem Schaber zusammenschieben, die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft für 3 bis 4 Stunden gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich ungefähr verdoppeln.

Backblech einfetten. Teig nach dem Gehen kurz durchkneten, in drei gleichgroße, längliche Teile teilen und 10 Minuten entspannen lassen. Drei ungefähr 2,5 Zentimeter dicke Rollen formen und nebeneinander auf das gefettete Blech legen. Vorsichtig zu einem Zopf übereinanderlegen. Eigelb mit einem halben Eßlöffel Milch verrühren und Zopf damit einpinseln. Nochmals eine Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250° C vorheizen.

Zopf nochmals bepinseln und optional mit Hagelzucker bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene zunächst 5 Minuten bei 250° C backen. Danach auf 180° C zurückdrehen und 10 bis 12 Minuten weiterbacken. Zopf vor dem Verzehr abkühlen lassen.