Smaklig måltid – Lass es dir schmecken

Geschrieben am von Andrea

Rezept: Schwedischer Osterzopf

Dieser Hefezopf wird mit dem typisch schwedischen Fruchtaufstrich – dem Sylt – gefüllt. Statt Björnbärssylt (Brombeere) und Blåbärssylt (Blaubeere) kann auch Drottningsylt (Blau- und Himbeere) und Svart Vinbärssylt (schwarze Johannisbeere) von Linneás-svenska verwendet werden.

Das Rezept stammt aus der Linneás-svenska-Rezeptsammlung.

Sie brauchen

250 g Mehl • 100 ml lauwarme Milch • ½ Würfel Hefe oder Trockenhefe • 2 EL Zucker • 50 g zimmerwarme Butter • 1 Ei • 3 EL Björnbärssylt • 3 EL Blåbärssylt • 1 Eigelb • 1 TL Milch zum Bestreichen

So gehts

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch einbröckeln und gut verrühren. Mischung in die Mehlmulde schütten und leicht mit Mehl bestäubt zehn Minuten ruhen lassen.

Zucker, Butter und Ei zusammen mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt zirka eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Teig nochmals durchkneten und in zwei Teile teilen. Einen Teil ½ Zentimeter dick ausrollen, mit Brombeersylt bestreichen und zusammenrollen. Den zweiten Teil mit Blaubeersylt füllen.

Backofen auf 175° C vorheizen.

Beiden Rollen umeinander schlingen und den fertigen Zopf auf ein Backblech setzen. Eigelb und etwas Milch vermischen. Zopf damit bestreichen und für zirka dreißig Minuten backen.

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