Vegane Pralinen-Ostereier selbst gemacht

Rezepte aus der Rapunzel-Sammlung

Mit diesen Rezepten von Rapunzel lassen sich schon in einer halben Stunde fünfundzwanzig feine Pralinen herstellen. Die Fruchtkugeln schmecken das ganze Jahr über und sind auch ein sehr nettes Geschenk.

Zu Ostern formt man die Kugeln länglich in Eiform und färbt sie mit Lebensmittelfarbe bunt. Diese fruchtigen Schokoeier essen auch Kindern sehr gerne.

Rezept: Aprikosen-Ostereier

Sie brauchen

Für 20-25 Kugeln: 125 g getrocknete Aprikosen • 65 g geröstete gemahlene Mandeln • 100 g Honig-Marzipan • 100 g Weiße Kuvertüre • 50 g Kakaobutter • Bio-Lebensmittelfarbe

So gehts

Aprikosen klein schneiden und mit Mandelmehl und sechzig Gramm des Marzipans zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu Rollen formen und 20-25 Stücke abschneiden. Den Rest des Marzipans in gleich viele Stücke schneiden und zu Kügelchen rollen. Die Teigstücke flachdrücken, mit Marzipan füllen und zu einem Osterei formen.

Kuvertüre in einem Wasserbad erhitzen. Ostereier eintunken oder damit bestreichen und auf Backpapier setzen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.

Für bunte Eier gewünschte Speisefarbe in geschmolzene Kakaobutter einrühren. Nach einigen Minuten unter die Kuvertüre rühren.

Rezept: Dattel-Ostereier

Sie brauchen

Für 20-25 Kugeln: 250 g Datteln Deglet Nour • 2 EL Kakaopulver • 50 g bionella Nuss-Nougat-Creme • 30 g geröstete gemahlene Haselnüsse • 1 Msp. Vanillepulver Bourbon • 1 Prise Salz • 100 g Zartbitter Kuvertüre

So gehts

Die Datteln klein schneiden und dreißig Minuten in Wasser einweichen.

Kakaopulver mit bionella mischen. Zusammen mit Datteln, Haselnüssen, Vanillepulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu bröselig wird, etwas mehr Nuss-Nougat-Creme dazugeben.

Mit einem Löffel Stückchen abstechen und den Teig zu Kugeln, bzw zu Ostereiern formen. Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Pralinen eintunken oder damit bestreichen und auf Backpapier setzen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.