Rezept: Frühlingssalat mit Schnellkochgetreide
Geschrieben am von AndreaAus der Bauckhof-Rezeptsammlung
Das Rezept aus der Bauckhof-Rezeptsammlung ist vegan, weizen- und laktosefrei. Die Zubereitung dauert ca. dreißig Minunten.
Sie brauchen
Für 4 Personen: 125 g Bauckhof Kornfix-Dinkel • 350 ml Gemüsebrühe • 150 g Karotten • 1 Kopf Blattsalat • 60 g Blattspinat • 1 Zwiebel • 1 Bund Radieschen • 2 EL Gemüsebrühe • 3 EL Olivenöl • 1 EL Aceto Bianco Balsamico • etwas Muskat • Salz und Pfeffer
So geht’s
Die fein gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen. Das Kornfix dazugeben und kurz mit anrösten. Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren zwei Minuten aufkochen. Die Kochplatte ausschalten, den Topf aber mindestens zwanzig Minuten zum Ausquellen auf der heißen Platte stehen lassen. Zum Schluss salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Karotten schälen und grob raspeln. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Blattspinat waschen und in dünne Streifen schneiden.
Das Gemüse mit dem Getreide vermischen. Olivenöl und Essig mit 2 Esslöffel Gemüsebrühe, Muskat, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Kornfix vermengen.
Blattsalat waschen, trocken und auf einem Teller anrichten. Aud den Salatblättern den Frühlingssalat anrichten und servieren.
Kornfix – das Schnellkoch-Getreide aus dem Steinofen
Kornfix von Bauck ist ein Thermogetreide in Demeter-Qualität. Es ist in drei Sorten erhältlich:
Das Getreide wird seinem natürlichen Reifevorgang entsprechend als ganzes Korn im Steinofen bei milder Wärme gedarrt und so besonders schonend aufgeschlossen. Kornfix ist vollwertig und bestens bekömmlich, es ist gekocht locker und körnig in der Konsistenz und nussartig im Geschmack.
Die Kornfix-Grütze ist ohne Einweichen zuzubereiten. Einfach aufkochen, die Herdplatte ausschalten und noch ca. 20 Minuten quellen lassen. Fertig.
Mit dem Kornfix-Schnellkochgetreide aus dem Steinofen lassen sich in kürzester Zeit vollwertige, leckere Getreidegerichte zaubern, wie z.B. Bratlinge, Getreidepfanne, Füllungen, Auflauf, Müsli, Salat, als Suppeneinlage oder einfach als Vollkorn-Beilage anstatt Reis.