Herbst ist Kürbiszeit

Rezeptideen in der Naturata-Sammlung

Jedes Jahr wieder fasziniert das bunte Kürbisangebot auf den Wochenmärkten. Aber den meisten fällt für den Speiseplan spontan nur Kürbissuppe ein. Dabei gibt es für kaum ein Gemüse so vielseitige Rezepte wie für den Kürbis. Kürbisse eignen sich nicht nur für Suppen oder als Deko zu Halloween. Beliebt sind Aufläufe, Currys und gefüllte Kürbisse. Aber auch als Backzutat ist er eine Entdeckung, er macht Kuchen und Muffins wunderbar saftig.

In der Rezeptsammlung bei Naturata finden Sie viele Anregungen, wie zum Beispiel einen Kürbis-Kichererbsen-Salat, Kürbisburger mit asiatischem Coleslaw, Kürbis-Käsespätzle und eine Pizza-Variante mit Kürbis.

Wir wollen Ihnen das Comfort-Food-Gericht für kalte Herbsttage – eine Kürbis-Spinat-Lasagne– ans Herz legen.

Rezept: Kürbis-Spinat-Auflauf

Sie brauchen

Für vier Portionen: 1 Hokkaido (mittelgroß) • 2 Schalotten • 75 g Cashewkerne • Olivenöl • 3 Stiele Thymian • 300 ml Gemüsebrühe • 100 g Baby-Blattspinat• Salz • Pfeffer • 1 Packung Dinkel-Lasagne • 200 g Sahne oder Sojacuisine  • 120 g Emmentaler gerieben

So gehts

Hokkaido entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln und Cashewkerne grob hacken. Schalotten und die Hälfte der gehackten Cashewkerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht andünsten.

Kürbiswürfel und Thymian hinzugeben und mitdünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Kürbis beginnt zu zerfallen. Kürbiswürfel etwas zerdrücken, damit eine grobe, breiige Masse entsteht.

Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagneplatten in Salzwasser al dente garen und auf einem Küchentuch ausbreiten. Je einen Eßlöffel Kürbismasse auf einer Lasagneplatten verteilen und einrollen. Fertigen Röllchen in eine Auflaufform setzen und mit der restlicher Kürbismasse übergießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und den restlichen Cashewkernen bestreuen.

Den Auflaufe auf der mittleren Schiene des Backofens bei 170° C Umluft zirka dreißig Minuten überbacken.