Rezept-Tipp: Süßes Fingerfood
Geschrieben am von AndreaHolunderblüten-Pfannkuchen
In nahezu jedem größeren Garten steht ein Holunderbusch. Die Blüten ergeben einen wirksamen Fieber- und Erkältungstee und die schwarzen Beeren Marmelade oder den sehr Vitamin-C-haltigen Holundersaft.
In der Blütezeit von Mai bis Juni kann man wieder die leckeren Blüten-Pfannkuchen backen. Die Handteller großen Blütendolden werden in Teig getaucht, dann in Fett ausgebacken und anschließend am Stengel gehalten „abgenagt“. Die Stengel sollten dabei nicht mitgegessen werden.
Sie brauchen: 6 Eier · 3 EL Zucker · 250 g Mehl · 1/2 l Milch · 8-12 große Holunderblüten-Dolden · Butterschmalz für die Pfanne · Bourbon-Vanille-Zucker zum Stippen
So geht’s: Zuerst einen nicht zu dünnen Pfannkuchenteig zubereiten. Dann die Blüten gut ausschütteln (sie dürfen nicht gewaschen werden) und die Dolden eine nach der anderen kopfüber in den Teig tauchen und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze ausbacken. In Vanille-Zucker stippen und sofort servieren.
Schneller geht’s mit der Teigmischung Bauck Dinkel-Pfannkuchen. Die schmecken sogar ohne Ei und Milch.