Sauer macht lustig – Rhabarberkuchen und Rhabarbertrunk

Rhabarberkuchen nach Omas Rezept

Das ist ein altes Rezept, bei dem der Kuchen nicht zu stark gesüßt werden muss, da der Rahmguss die Säure des Rhabarbers gut abmildert.

Sie brauchen:

Für den Teig: 200 g Mehl • 100 g Butter • 50 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Ei • 1 Prise Salz • Fett für die Kuchenform • 1 kg Rhabarber

Für den Rahmguss: 2 Eier • 80 g Zucker • 1 Becher Sauerrahm • 3 Zwieback • etwas Zimt

So geht’s:

Teigzutaten zu Mürbeteig verkneten und kaltstellen. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.  Teig in flache Kuchenform drücken und am Rand etwas hochdrücken, Rhabarber darauf verteilen und 30 Minuten bei 200° C auf mittlerer Schiene vorbacken.

Eigelb, Zucker, Zimt, Sauerrahm und zerstoßenen Zwieback glattrühren. Steifes Eiweiß unterziehen. Guss auf vorgebackenen Kuchen streichen und weitere 30 Minuten backen.

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