Stevia, das alternative Süßungsmittel

Die rechtliche Situation

Nach vielen Jahren juristischer Auseinandersetzungen sind Stevia-Produkte in der Europäischen Union seit dem 1. Dezember 2011 endlich als Lebensmittelzusatzstoff (E960) zugelassen. Zuvor wurden sie vielerorts bereits verkauft, meist verklausuliert als „Badezusatz“ oder ähnliches deklariert.

Mit der Zulassung der Steviolglykoside sind auch Lebensmittel, die damit gesüßt sind, erlaubt.

Nach wie vor nicht zugelassen sind die grünen Stevia-Produkte, also u.a. Blätter, grünes Pulver und Dulce. Diese werden in der EU noch immer als Novel Food eingestuft. Für diese gilt nach wie vor, dass sie ausschließlich als Rohstoff zur Herstellung von Dental- und Hautkosmetik zugelassen sind.

Stevia-Produkte bei naturkost.com

Wir bieten zugelassene Stevia-Süßungsmittel des im baden-württembergischen Stockach ansässigen Herstellers Gesund & Leben an. Diese eignen sich sehr gut zum Süßen von Lebensmitteln. Sie sind dabei kalorienfrei und wären auch für Diabetiker ideal geeignet: Denn Stevia-Produkte erzeugen keine Ausschüttung von Insulin. Studien belegen gar, dass Stevia in der Lage ist, die Glukosetoleranz deutlich zu verbessern und den Blutzuckerspiegel zu senken.

Steevia® Stevia Fluid

Stevia Fluid ist ein flüssiges Süßungsmittel, ein Flüssigextrakt aus Steviosid. Es lässt sich optimal dosieren und ist alkoholfrei. Zur Herstellung wird Steviosid-Extraktpulver mit entkeimtem Wasser verdünnt.

Der Stevioglykosidgehalt liegt bei 20 Prozent, die Süßkraft ist ungefähr hundert Mal stärker als die von herkömmlichem Zucker.

Steevia® Stevia-Tabs

Stevia-Tabs bieten wir in der praktischen Spenderbox an. Die Tabletten (Tabs) enthalten ca. 21 Prozent Steviolglykoside, davon 90 Prozent Rebaudiosid A, und zudem Natron sowie Tablettierungshilfsstoffe zur leichteren Dosierung. Sie sind kalorienfrei und für Diabetiker geeignet.

Der deutlich größte Anteil der Stevia-Tabs ist Natron (Natriumhydrogencarbonat). Eine weitere wichtige Zutat der Rezeptur ist Mononatriumcitrat, also die Natriumsalze der Zitronensäure. Diese dienen der Haltbarmachung der Stevia-Tabs. Darüber hinaus ist L-Leucin enthalten, eine essentielle Aminosäure, die aus mehreren pflanzlichen Rohstoffen hergestellt wird. Sie ist als Kleber für das Zusammenhalten der Tabs verantwortlich.

Verwendung als Süßungsmittel

Beim Süßen mit Stevia gilt aufgrund seiner enormen Süßkraft: „Weniger ist mehr!“

Aufgrund seiner Stärke geschieht es schnell, dass man das zu süßende Lebensmittel versehentlich überdosiert. Gesundheitlich bedenklich ist das zwar nicht, aber derart übersüßte Lebensmittel schmecken nicht mehr. Anders als bei herkömmlichem Zucker bewirkt eine Überdosierung nicht etwa, dass das Lebensmittel immer süßer wird. Stattdessen treten bei starker Überdosierung mit Stevia bittere Geschmacksnuancen in den Vordergrund.

Da viele Steviaprodukte hundertfach bis mehrere hundert Mal stärker süßen als Zucker, sind diese äußerst ergiebig.

Verwendung für kosmetische Zwecke

Neben der Verwendung als Süßmittel wird Stevia in Südamerika von den Einheimischen traditionell auch als kosmetisches Mittel eingesetzt. Stevia macht die Haut weich und geschmeidig, bessert den Tonus und glättet erste Fältchen.

Sie können seine Wirkung auf die Gesichtshaut ausprobieren, indem Sie Ihrer Gesichtscreme einige Tropfen Stevia Fluid beimischen und die Creme danach wie gewohnt anwenden.